Etes-vous comme moi une Maman très occupée avec des tas d’activités de fin d’après midi? L’hiver, j’aime un repas chaud. Mais quand les jours sont ensoleillés, ou les jours chargés, j’aime pouvoir faire un repas froid, surtout si je peux préparer tous les ingrédients avant de partir.

Cette salade ne nécessite pas de cuisson. Et si vous n’avez aucun mal à digérer les légumes crus, vous adorerez cette salade sucrée-salée, croquante et légèrement épicée par un assaisonnement à la moutarde en grains. Les choux de Bruxelles râpés et les noix apportent du croquant, l’avocat et/ou le fromage de chèvre une douce onctuosité. Le jambon donne une touche salée, et la pomme et le céleri, de la douceur. Un assaisonnement à base d’huile d’olive et de moutarde à l’ancienne lui donne un petit caractère épicé et de la personnalité.

Si vous n’avez pas pensé à cette association d’ingrédients, essayez-la, vous pourriez bien l’apprécier !

Les ingrédients crus sont plus riches en nutriments

J’ai grandi dans une famille qui consommait beaucoup de fruits et légumes. Les choux de Bruxelles n’en faisaient pas partie. Je les ai redécouverts à l’âge adulte, rôtis ou cuits à la vapeur et mélangés à d’autres légumes d’automne.

Les choux de Bruxelles râpés sont venus à bout de mes préjugés

Les découvrir crus et râpés dans une salade a été une révélation. D’abord, je n’avais jamais envisagé de les manger crus, mais quelle idée géniale de les manger râpés ! Les choux de Bruxelles sont plus faciles à mâchés à cette taille. Leur goût est plus facile à sentir sur votre palais, et les combinaisons de saveurs commencent à être intéressantes. Depuis la première fois que je les aie mangées en salade chez un ami, j’ai fait quelques versions de mon côté. C’est la version que j’aime le plus.

J’ai adoré découvrir un autre légume que je pouvais maintenant manger cru et auquel je n’avais pas pensé auparavant ! Comme je l’ai expliqué dans d’autres posts, la cuisson de tout produit entraîne la destruction de certains nutriments. C’est pourquoi je préconise la cuisson à la vapeur douce avec un cuit vapeur qui cuit les aliments à la vapeur non pressurisée, comme le Vitaliseur. C’est pourquoi j’ai décidé de devenir « prescripteur » et d’offrir à mes followers 10% de réduction avec le code « steamedcuisine ».

Une nouvelle occasion de manger plus de produits crus

J’ai eu la chance de trouver une méthode de cuisson idéale qui préserve autant de nutriments que possible tout en les nettoyant des toxines (pour plus d’informations, voir l’article En 2024, intégrez le mode de vie de la cuisine à la vapeur dans votre vie ! (en anglais)). Cependant, je trouve toujours important d’essayer de manger autant d’aliments crus que possible, pour le goût, la densité des nutriments et les hormones végétales qui gardent mes hormones bien équilibrées.

Les produits sont plus riches en nutriments lorsqu’ils sont dans le sol, bien sûr : ils sont vivants et plus proches de leur source de nutrition. À partir du point de ramassage, les nutriments commencent à se dégrader. La couleur, marqueur de la densité des nutriments, commence à s’estomper. Je veille donc à consommer une grande diversité de produits crus, sous forme d’apéritifs, de salades d’accompagnement ou de salades pour un seul repas. C’est dans les produits crus que je trouve le plus de couleurs = vitamines, de textures = fibres = prébiotiques (entre autres) et de saveurs originales.

Comment créer une salade sympa

j’aime une salade salée qui contient aussi des fruits. C’est aussi une garantie que mes enfants goûteront à la salade : ils adorent les fruits. Grâce à mon mari qui souhaite toujours une certaine forme de protéines, j’ai décidé d’ajouter du jambon à une salade de pommes, et le résultat était plutôt convaincant !

Chaque fois que je prépare une salade, j’essaie d’y inclure :

• des ingrédients au goût salé, comme le fromage (de chèvre ou de brebis !) et/ou la viande ;
• du croquant sous forme de fruits, de noix et de graines, et/ou de graines germées ;
• un aliment crèmeux, comme de l’avocat ou du fromage de chèvre ;
• des légumes à feuilles comme la laitue ou le chou Kale avec autant de couleur que possible ;
• une touche piquante (comme l’appellent mes enfants) avec des oignons verts ou des oignons rouges marinés, ou des oignons rouges en dés trempés dans de l’huile d’olive ;
• La douceur avec des fruits frais ;
• l’acidité avec du vinaigre ou du citron ;
• En option, une céréale ou des légumineuses pour rassasier l’estomac exigeant des enfants.

Autres exemples de salades savoureuses

Vous pouvez regardez certaines de mes salades:

• Mediterranean Rice and Tuna Salad,
• Salade de fin d’été, début automne Kale & Quinoa Lemony Goodness salad;
• Salade Tex Mex façon Vapeur Douce
• Salade plutôt sucrée, Winter Pear and Pomegranate Salad And Its Grenadine Dressing (en anglais). Certaines de ces salades sont entièrement crues, d’autres sont préparées à l’aide du cuit vapeur pour préparer certains des ingrédients que j’utilise.

J’aurai beaucoup d’autres salades à poster pour vous qui correspondent à ce profil si cela vous intéresse ! Il vous suffit de vous inscrire à ma newsletter pour être sûr de ne pas les manquer ! Apprenez à faire des gâteaux et à les cuire à la vapeur dans le cuit vapeur Vitaliseur (achat avec le code de réduction « steamedcuisine ») pour un résultat qui vous en mettra plein les papilles ! Informez-vous sur le Vitaliseur ICI

Une salade qui peut être sans produits laitiers

Cette salade de choux de Bruxelles n’est ni végétarienne, ni végétalienne, ni sans produits laitiers. Elle ne contient pas de gluten. Alternatives à cette version de la salade de choux de Bruxelles râpés:

Vous pouvez:

• Oublier le jambon et remplacez le fromage de chèvre par un avocat.
• Vous pouvez également remplacer les pommes par des poires et le jambon par des tranches de jambon cru ( prosciuto ou jambon de parme).
• Les noix peuvent être remplacées par des noix de pécan ou des graines croquantes comme les graines de tournesol.

Vous avez tous les ingrédients sous la main? Allons-y !

Yield: Family of 6

Salade de choux de Bruxelles râpés au jambon et à la pomme.

Print

Vous allez adorer cette salade sucrée-salée, croquante et légèrement épicée par un assaisonnement à la moutarde en grains. Les choux de Bruxelles coupés en rondelles et les noix apportent du croquant, l'avocat et/ou le fromage de chèvre une douce onctuosité, le jambon, une touche salée, et la pomme et le céleri, de la douceur. Un assaisonnement à base d'huile d'olive et de moutarde à l'ancienne lui donne un petit caractère épicé et de la personnalité.
Si vous n'avez pas pensé à cette association d'ingrédients, essayez-la, vous pourriez bien l'apprécier !

Prep Time 20 minutes

Total Time 20 minutes

Ingredients

Ingrédients de la salade

• 500 à 600 g de choux de Bruxelles râpées au robot,
• 2 à 3 pommes ( golden, gala),
• 2 tasses ( ou 1 cup) de céleri en tranches ( ou trois grandes branches),
• 200 g de jambon très épais coupé en tranches de 2 cm environ,
• 2 à trois cébettes, coupées en morceau au ciseau,
• 1 avocat, coupé en tranches,
• Environ 85 grammes ( ou plus si affinité) de bûche de chèvre, hâchée au couteau ( mettre au dernier moment),
• 2 tasses ( 1 cup) de noix en morceau,
• 2 cuiller à café de sel.

Assaisonnement

• 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
• 3 cuillères à soupe de vinaigre
• 9 cuillères à soupe d'huile d'olive ( ou un mélange contenant en partie de l'huile de colza pour les oméga 3)
• 2 cuiller à café de sel fin de Guérande ( ou plus selon les goûts)
• Utilisez le volume que vous désirez. Certains en veulent beaucoup, je préfère moins ! Vous pouvez conserver au frais quelques jours sans problème !

Instructions

1. Pour râper les choux de Bruxelles rapidement, il est très pratique d'avoir un robot culinaire. ! Si vous râpez souvent des carottes ou autres vous avez sûrement un, et probablement un équipé avec un type de disque de coupe comme celui-ci. Si vous avez plusieurs disques et épaisseurs, utilisez la plus fine. Autrement, essayez à la main à la mandoline ( plus long, mais ca marche! ET c'elle-ci est la mandoline que le possède avec satisfaction depuis plus de 10 ans!)
2. Râpez les choux de Bruxelles finement avec votre robot, versez le chou dans un saladier.
3. Coupez les pommes en morceaux de 1,5 cm environ, avec ou sans la peau selon que c'est bio ou non. Pour les pommes non bio, vous pouvez les lavez et enlevez une bonne partie des pesticides en trempant dans l'eau avec du bicarbonate 15 minutes.
4. Coupez le céleri en tranches d'un à deux cm, puis les cébettes ou oignon vert. Coupez le jambon en tranches de 1 cm sur 2 cm environ, Hachez le fromage, coupez l'avocat en tranches fines. Transférez le tout dans le saladier.
5. Coupez les noix finement au couteau. Si vous le désirez, vous pouvez les chauffez à feu doux à la poêle pour le goût sans les griller pour ne pas endommager les oméga 3.
6. Vous avez l'option de hacher du persil finement et d'agrémenter la salade de 2 à trois cuiller à soupe .
7. Faites l'assaisonnement, très simple: Dans un bol ou un shaker, versez l'huile d'olive, éventuellement l'huile de colza (je verse en général 3/4 d'huile d'olive et 1/4 d'huile de colza quand je fais mes assaisonnements). Ajoutez la moutarde et le vinaigre de cidre, 2 cuiller à café de sel gris, fermez et secouez.

1. Make
   the dressing: Into a bowl, add the extra virgin olive oil, apple cider
   vinegar, old style mustard and salt, mix with a fork or shake your
   dressing bottle, dress the salad.