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La cuisson vapeur douce avec le Vitaliseur de Marion

L’équipement idéal à utiliser avec le Vitaliseur

Je suis une promotrice enthousiaste – mais pas une affiliée- du Vitaliseur fabriqué dans mon pays, la France, par Marion Kaplan.

Puisque ce blog met l’accent sur la cuisson à la vapeur douce, je vous dois un peu plus d’informations à ce sujet !

C’est un outil que j’utilise plusieurs fois par jour pour des raisons pratiques et de santé.

Facile d’utilisation avec presque tout!

En pratique, pour son efficacité impressionnante à cuire les aliments rapidement sans en détruire la couleur, la texture et le goût !

Egalement car je peux presque tout y cuisiner, et parfois en même temps : Légumes, fruits, haricots, céréales, viande, poisson, œufs, pain, gâteaux, etc. Un seul outil de cuisson, beaucoup moins de vaisselle à laver !

Et enfin parce que les plats que j’y prépare n’ont pas d’équivalent en termes de goût ! Le nom « Vitaliseur » n’est pas anodin : on a vraiment l’impression qu’il donne une seconde vie aux aliments, surtout aux légumes, qui s’y trouvent ! Le goût naturel des aliments est d’autant plus perceptible au palais et agréable.

De nombreux utilisateurs dans mon pays, la France, qui ont utilisé d’autres types de cuiseurs à vapeur, rapportent que les aliments qu’ils ont cuits à la vapeur dans le Vitaliseur ont beaucoup plus de saveur. En outre, les couleurs sont beaucoup plus éclatantes, comme si les aliments gagnait une seconde vie ! Ce cuit vapeur a bien mérité son nom de Vitaliseur, c’est-à-dire un outil qui donne la vie. La texture des ingrédients après la cuisson – à moins d’une cuisson trop longue qui dégrade les fibres – est également inégalée.

Bernadette, Steamedcuisinelifestyle.com

Sa contribution à ma santé

Premièrement, le Le cuit vaperur cuit les aliments sous le point d’ébullition à 202°F / 95°C. Il permet de préserver au maximum les nutriments – vitamines, oligo-éléments, phytohormones – en plus de manger des aliments crus. C’est un énorme avantage car je ne veux pas dépendre uniquement des compléments alimentaires pour les nutriments ! Et aussi parce qu’acheter des produits biologiques coûte déjà assez cher, pourquoi aller détruire les nutriments cultivés à grands frais ! La couleur, la saveur, l’odeur et la texture sont donc bien préservées !

Deuxièmement, il donne à mes aliments un bain de vapeur. Comme lorsque vous prenez un bain de vapeur dans un sauna, cela aide à évacuer les toxines !

Vous voulez en savoir plus sur les raisons qui me poussent à promouvoir la cuisine à la vapeur ? Consultez mon article En 2024, intégrez la cuisson vapeur douce dans votre mode de vie ! Vous pouvez également consulter mon autre article Comment cuire des légumes à la vapeur douce ? qui compare les cuit vapeurs et explique la supériorité du Vitaliseur.

Où puis-je acheter le Vitaliseur ?

Je ne suis pas affilié, mais j’ai le statut de « prescripteur », principalement des avantages à l’achat.

J’ai obtenu du fabricant un code spécial pour l’acheter en ligne. Avec le code « steamedcuisine », vous bénéficiez d’une réduction de 10 %, sans taxe puisque vous n’êtes pas résident européen, mais vous devrez payer les frais de port. Follow this link to purchase it, and feel free to contact me if you have any issues! Le prix d’origine inclut les taxes européennes, vous verrez qu’elles seront déduites au moment du paiement !

Pour les consommateurs européens, le code de réduction est le même. Malheureusement, vous devez payer la TVA.

Je vous recommande l’achat du Pack Grand Chef, qui comprend le bol à soupe ainsi qu’un moule à gâteau.

Matériel de cuisson que je possède et/ou que je recommande

Pratiquer la cuisine à la vapeur avec le Vitaliseur est un vrai plaisir, bien sûr, mais au quotidien, vous pouvez avoir besoin de quelques éléments supplémentaires :

CUISINE

• Bols en acier inoxydable, pour cuire les grains comme le riz, le quinoa ou tout ce que vous voulez, les plus sûrs étant l’inox 18/10 ou 18/8. J’ai fait des recherches sur Amazon et j’ai trouvé quelques bols de bonne qualité pour vous : 1) Le plus petit bol de cet ensemble tient dans le panier vapeur 2) La marque Rösle fabrique des bols de qualité, 0,74 qt et 1,5 qt sont les tailles que j’utilise le plus. Il s’agit d’un produit de qualité qui durera toute une vie.
• Pour attraper le bol, une pince aide bien. Ma préférée est celle-là.

• Pour faire sauter les légumes et mélanger les ingrédients, j’utilise une sauteuse en acier inoxydable. Celle que je possède n’est plus utilisée, mais si je devais en acheter une aujourd’hui, j’opterais probablement pour cette sauteuse de 6 pintes de Tramontina. J’utilise aussi souvent une grande sauteuse antiadhésive en granit ou une poêle en fonte Lodge.

CUISSON

• Si vous aimez faire des gâteaux, vous aurez besoin d’un moule rond de cette taille. Je n’aime pas vraiment l’aluminium en raison de sa toxicité, mais je le préfère à l’antiadhésif classique et j’utilise des disques de papier sulfurisé pour protéger mes aliments de la toxicité et pour démouler les gâteaux facilement.
• Si vous utilisez un moule à gâteau, veillez à ce qu’il soit plus court que 20,3 cm.

APPAREILS ÉLECTRIQUES

• J’utilise beaucoup ma bouilloire électrique , mais aussi un grand thermos pour ne pas avoir à réchauffer de l’eau toute la journée, car j’en utilise beaucoup entre mes boissons chaudes et le cuit-vapeur !
• J’utilise souvent un mixeur à plongeant pour cuisiner, pour les sauces ou la nourriture pour bébés, c’est un appareil facile à transporter si vous partez en camping ou en week-end ! Je l’utilise beaucoup pour mixer les soupes ! Je possède un robot de cuisine depuis 10 ans maintenant, mais aujourd’hui j’achèteraiscelui-ci.
• J’utilise souvent un robot culinaire pour les salades, pour mixer les légumes dans une sauce comme le houmous ! Je possède ce Cuisinart depuis une dizaine d’années ! Si c’était à refaire, j’achèterais un robot compatible avec mon Vitamix !
• Un bon mixeur comme le Vitamix bien sûr. Ils sont moins chers aux Etats-Unis qu’en Europe. Pour une utilisation fréquente, les Vitamix sont des machines formidables que vous n’aurez pas à racheter plusieurs fois. Un cadeau idéal pour la liste de mariage… NB : si vous êtes soucieux de la sécurité alimentaire et que vous évitez le plastique, Vitamix fabrique un récipient en acier inoxydable qui fonctionne à merveille. Je l’ai acheté il y a quelques années et il est excellent ! Cela ne me dérange pas de ne pas pouvoir voir à travers.

FABRICATION DU PAIN

Mise à jour en cours

Ingrédients de cuisson

De vrais aliments !

Bien entendu, en fonction du budget dont vous disposez, je ne recommanderai jamais que de vrais aliments, aussi peu transformés que possible. C’est là que vous obtiendrez le plus de nutriments, et aucun additif toxique et/ou addictif !

J’évite autant que possible les boîtes de conserve en raison de la perte de métal et du revêtement plastique de certaines d’entre elles. Seule exception : les sardines. J’achète également des pots de sauce tomate en verre.

LEGUMES

HARICOTS NOIRS, ROUGES ET BLANCS, GARBANZO, LENTILLES : Achetez-les en vrac, faites-les tremper toute la nuit avant de les cuire, ils cuisent généralement en 6-7 minutes, bien sûr dans mon cuiseur vapeur. Les haricots rouges et noirs, trempés pendant la nuit ou plus de 24 heures, nécessitent un temps de cuisson plus long (25 minutes pour les haricots rouges, environ 40 minutes pour les haricots noirs).

Si vous avez du mal à digérer les haricots, allez-y doucement !

Sachez également que l’utilisation d’un cuiseur à vapeur pour les cuire après le trempage est plus facile pour votre système digestif. POURQUOI ? 1) le trempage réveille la plante et active les substances chimiques de croissance qui facilitent la digestion. La cuisson sous pression ne donne pas à la plante endormie l’occasion de se réveiller et ces substances chimiques n’ont donc pas le temps d’être libérées. 2) Le démarrage du processus de germination facilite également la digestion. 3) la cuisson à la vapeur est une méthode de cuisson plus douce, qui pénètre les aliments plus en profondeur. Vous devez faire des essais et des erreurs pour les cuire correctement, en commençant par des temps de cuisson plus longs et en raccourcissant les temps jusqu’à ce que vous trouviez le bon moment.

Combien de temps les légumineuses peuvent-elles cuire à la vapeur ?

Mes temps de cuisson à ce jour, après trempage d’une nuit à 24 heures et rinçage matin et soir :

• haricots rouges : 25 minutes,
• 7 minutes pour les haricots garbanzo,
• 5 minutes pour les lentilles françaises,
• 40 minutes pour les haricots noirs
• Les lentilles orange trempent une heure et n’ont pas besoin d’être cuites du tout !

Achetez-les en gros

J’adore acheter des lentilles et des haricots garbanzo en vrac car je peux les faire germer et les utiliser dans les salades ! Avec les boîtes de conserve, vous n’avez qu’une seule option : les réchauffer. Et pensez-y : acheter des lentilles sèches semble plus cher, mais une fois trempées, un peu de lentilles pèse beaucoup plus lourd… Au final, vous pouvez les cuisiner comme bon vous semble, vous ne subissez pas la toxicité de la boîte, vous pouvez les faire germer et elles ne sont jamais périmées.

NOTE : ne faites pas germer et ne mangez pas de haricots rouges, blancs et noirs germés et crus, croyez-moi j’ai un système digestif solide et j’ai essayé, ce n’est pas une bonne idée. Vous pouvez faire germer et manger des lentilles françaises et corail et des haricots gazbanzo germés, mais allez-y très lentement pour le tester.

Que votre budget ne vous permette que d’aller chez Aldi ou Whole Foods, il est toujours préférable d’acheter de vrais aliments, frais ou secs, principalement dans le rayon des fruits et légumes, de la viande, du poisson et des produits laitiers non transformés. Je peux vous montrer que la plupart d’entre eux n’ont besoin que de très peu de transformation pour être prêts et conserver leur densité nutritionnelle !

SOURCE

Pour acheter en vrac des ingrédients secs bio et de bonne qualité à moindre coût, pensez à Azure Standard !

Vous trouverez certainement un point de vente dans votre région, et vous soutiendrez en plus les agriculteurs américains ! Azure vend également de la viande, du poisson et des produits laitiers surgelés en vrac, ainsi que des produits frais, du matériel de cuisine, des semences, etc. Pour la viande et le poisson en vrac, les agriculteurs locaux sont également de bonnes options, mais c’est une question locale à poser.

Cette page n’a pas pour but de vous faire sentir dépassé par l’idée de manger sainement. La plupart des personnes en bonne santé commencent quelque part, toutes les habitudes commencent petit à petit, allez-y à votre rythme. J’ai commencé mon voyage alimentaire aux États-Unis il y a 12 ans, je ne savais pas du tout où acheter mes aliments, et je suis encore en train d’apprendre les ficelles du métier !

Céréales anciennes

Pour la pâtisserie, j’ai abandonné le blé conventionnel il y a longtemps. Mon corps n’apprécie pas son gluten et je réagis parfois par une poussée d’eczéma. J’utilise donc du levain et l’une des céréales les plus anciennes qui soient : L’Einkorn, ainsi que le Kamut. Je l’achète en vrac chez Azure standard et je le broie avec mon broyeur Nutrimill Harvest. Utilisez le lien et obtenez 20$ de réduction avec mon code SCL20.

Vous pouvez consulter ces liens d’affiliation et explorer ces options. N’oubliez pas que je ne recommande que des produits que j’utilise et en lesquels j’ai confiance !

Herbes et épices

Sur ce point, je ne peux que recommander FRONTIER COOP, ma marque préférée de thé, d’épices et d’herbes, la seule que j’utilise et en VRAC, que ce soit par l’intermédiaire de mon groupe de mamans Frontier Coop ou sur amazon. La qualité est telle qu’elle en vaut le prix, et ils se conservent très bien ! Si vous utilisez beaucoup de produits, n’hésitez pas à en acheter une livre. Je vous donne mon lien d’affiliation Amazon, je ne suis pas affiliée à Frontier, mais si je le pouvais, je le ferais sans hésiter !

Sel plein de nutriments

Je possède du sel iodé et je l’utilise pour saler la viande avant de la cuire à la vapeur. Cela aide la viande à évacuer ses toxines, mais le sel ne reste pas sur la viande !

Pour mélanger les ingrédients dans la sauteuse ou la poêle, j’utilise du sel plus nutritif, sans iode ajouté – non pas que l’iode dans le sel soit mauvais, mais parce que je préfère les minéraux du sel de mer. Pour l’iode, j’essaie de manger suffisamment de poisson, de fruits de mer et de légumes de mer. Pour saler les aliments, j’utilise du sel gris de Bretagne. Je l’achète en vrac auprès de la San Francisco Salt Company sur Amazon.

Goûtons maintenant ce repas nourrissant rapidement préparé à la maison !

Vous êtes maintenant équipé pour cuisiner avec du bon matériel, mon préféré étant bien sûr le Vitaliseur ! J’espère que vous vous lancerez dans l’aventure avec moi, que vous partagerez ce que vous aimez et ce que vous aimeriez trouver ici, et que vous commencerez à aimer cuisiner, mais surtout à aimer goûter les plats que VOUS préparez.

Vous POUVEZ manger plus sainement à la maison qu’à l’extérieur, et avec un meilleur budget ; et cela ne doit pas prendre une éternité !

Vous êtes ce que vous mangez ! Ne délocalisez pas votre santé en achetant des aliments à l’extérieur !

Bon appétit !