Salade Tex Mex façon Vapeur Douce
Peu de choses rappellent plus la chaleur estivale qu’une salade Tex Mex. Cette recette est une version personnelle de cette salade classique. Elle remplit toutes les cases. D’abord, elle remplit l’estomac! Ensuite, elle est bonne pour la santé, saine et nourrissante. Troisièmement, elle est parfaite pour prendre pour un pique nique à la plage ou…
Peu de choses rappellent plus la chaleur estivale qu’une salade Tex Mex. Cette recette est une version personnelle de cette salade classique. Elle remplit toutes les cases. D’abord, elle remplit l’estomac! Ensuite, elle est bonne pour la santé, saine et nourrissante. Troisièmement, elle est parfaite pour prendre pour un pique nique à la plage ou sur le bord de la piscine ! Quatrièmement, en suivant les instructions de cette recette vous apprendrez à utiliser le Vitaliseur de trois manières: pour cuire le quinoa, pour préparer et cuire les haricots noirs ou rouge, ainsi que le maïs. Enfin, et surtout, elle est DÉLICIEUSE !
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Puis-je cuire le quinoa à la vapeur?
Oui, vous pouvez cuire le quinoa de deux manières. D’abord, vous pouvez le cuire dans un bol inox et de l’eau dans le cuit vapeur. Ensuite, vous pouvez le réchauffer à la vapeur!
Cuire le quinoa à la vapeur douce
Oubliez la casserole, qui fait bouillir le quinoa et détruit ainsi de précieuses vitamines ! Préférez une température de chauffe inférieure à la température d’ébullition, mais suffisamment chaude pour permettre au quinoa d’absorber l’eau et de cuire ! Le cuiseur vapeur Vitaliseur chauffe à 95°C, soit 202°F. Bien que la température soit inférieure à celle de l’eau bouillante, la vapeur chauffe suffisamment pour cuire le quinoa, et ce, aussi rapidement.
Votre quinoa cuit dans 1,5 volume d’eau (1 tasse de quinoa pour 1,5 tasse d’eau) entre 15 et 20 minutes, selon que l’eau dans laquelle il est plongé est chaude ou froide. En général, je fais chauffer l’eau à 160-190°F et je la verse dans le quinoa, qui est cuit en 15 minutes maximum ! J’ai une bouilloire électrique Cuisinart qui a plusieurs options de température, et elle est géniale !
Réchauffez le quinoa dans le cuiseur vapeur.
Le Vitaliseur n’est pas seulement un formidable cuiseur pour manger propre, il réchauffe aussi très vite ! Si l’utilisation d’un micro-ondes ne nécessite que quelques minutes , elle n’est pas sans risque! Avec un temps de chauffe de 5 minutes ( moins si vous utilisez votre bouilloire électrique ! ) et un temps de chauffe de 5 à 10 minutes, votre quinoa. peut être suffisamment chaud pour être mangé en moins de 10 minutes, et votre nourriture peut encore être très dense en nutriments.
Dois-je utiliser des haricots en conserve ou des haricots secs pour cette recette ?
Les haricots précuits correctement préparés sont plus sains et plus faciles à digérer.
C’est à vous de décider ! Sachez simplement ceci : Les haricots préparés par l’industrie le sont de manière efficace. Mais l’efficacité se fait parfois au détriment de la digestibilité et de la densité des nutriments. Faire bouillir les haricots sans les faire tremper dans l’eau pendant une nuit ne laisse pas à la plante le temps de se réveiller et de prendre vie. Lorsque la plante se réveille dans l’eau, l’acide phytique disparaît et vos haricots deviennent plus faciles à digérer. En outre, le processus de germination multiplie les nutriments :
(La valeur nutritionnelle et la teneur en substances phytochimiques varient souvent en fonction de la croissance et du développement de la plante au sein d’une même culture. Les graines germées et les microgreens sont souvent plus riches en nutriments que les graines non germées ou les légumes matures.
Ebert AW. Les germes et les micro-verts – de nouvelles sources d’aliments pour une alimentation saine. Plants (Bâle). 2022 Feb 21;11(4):571. doi : 10.3390/plants11040571. PMID : 35214902 ; PMCID : PMC8877763.
Par conséquent, n’hésitez pas à laisser tremper vos haricots toute la nuit, mais aussi à les rincer le matin et à les laisser germer 24 heures de plus, ce qui facilitera la digestibilité et la densité des nutriments.
Les haricots secs sont moins chers en vrac et se conservent plus longtemps.
Deuxième avantage des haricots secs, ils sont en fait moins chers ! Une tasse de haricots garbanzo absorbera de l’eau et deviendra plus de 2,5 tasses de haricots cuits ! Si une boîte de garbanzo ou de haricots noirs à 1 $ vous semble bon marché, les 2 $ par livre de haricots biologiques séchés ne devraient pas vous effrayer ! Et la durée de conservation des haricots secs est bien plus longue que celle des boîtes de conserve.
Où puis-je acheter des haricots en vrac ?
Votre magasin de produits diététiques propose probablement des sacs de haricots de différentes tailles. Mais ma source préférée est Azure Standard qui vend des haricots noirs pour moins de 2 $ la livre, jusqu’à 1,41 $ dans les plus gros volumes en vrac. Trouvez un point de vente près de chez vous et obtenez d’excellents produits biologiques en vrac tout en soutenant les petits agriculteurs ! Utilisez mon lien pour obtenir une réduction sur votre premier achat.
Puis-je cuire mes haricots à la vapeur ?
Meilleure préparation des haricots : Faites cuire vos haricots à la vapeur douce
Vous savez qu’en faisant tremper vos haricots, vous vous assurez que votre système digestif les digère mieux. L’étape suivante de la préparation idéale des haricots consiste à les cuire à la vapeur douce. Pourquoi les haricots sont-ils cuits à la vapeur ? Tout d’abord, parce qu’ils cuisent plus vite à la vapeur qu’à l’autocuiseur. Alors qu’il faut 30 minutes pour cuire des haricots noirs dans un autocuiseur, il n’en faut que 20 dans le Vitaliseur.
Qu’est-ce qui est le plus rapide, cuire les haricots à la vapeur ou à l’autocuiseur ?
Et soyons honnêtes, il faut beaucoup trop de temps pour que l’autocuiseur atteigne une température de 250°F avant que vous puissiez y jeter vos haricots prétrempés. Il vous faut donc une heure pour faire cuire vos haricots. Le Vitaliseur a besoin de 5 à 10 minutes pour chauffer à feu vif. Temps de cuisson total : 30 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez utiliser le Vitaliseur pour cuire d’autres aliments dans le panier vapeur, juste avant ou après. Mettez-y votre maïs et c’est prêt 5 minutes plus tard !
Les haricots cuits à la vapeur sont-ils plus sains que les haricots cuits à l’autocuiseur ?
Mieux, non seulement vous gagnez du temps, mais vous conservez vos précieux nutriments en dessous du point d’ébullition (la cuisson sous pression les fait cuire bien au-dessus à 250°F) et vous gardez une plus grande quantité de nutriments dans votre assiette ! En outre, les aliments cuits à la vapeur sont plus faciles à digérer que les aliments bouillis. Essayez-le ! Vous n’aurez pas besoin de grand-chose pour être convaincu !
Que puis-je faire d’autre pour préparer cette salade ?
Le seul autre ingrédient à cuire est le maïs.
Que vous achetiez du maïs entier et que vous épluchiez les épis ou que vous achetiez des épis congelés, vous pouvez les cuire dans le panier vapeur. Un petit avertissement cependant : NE CUISEZ PAS le maïs dans le sac, comme le suggère le fabricant sur le sac. Tout d’abord, votre maïs excrétera des toxines dans le fond du cuiseur vapeur s’il n’est pas dans le sac. Deuxièmement, vous ne voulez pas manger du plastique dégradé dans votre nourriture, alors sortez le sac.
Préparons cette salade !
Vous avez tous les ingrédients ? C’est parti !
Notez que si vous préparez la vinaigrette avec du piment jalapeño, elle sera plus épicée si vous incluez les graines. En fonction de la sensibilité de vos papilles, veillez à ajouter lentement la vinaigrette à votre salade. Dans notre famille, je mets le piment jalapeño de côté dans un bocal avec de l’huile d’olive. Parfois, les enfants prennent simplement l’huile d’olive du bocal et ajoutent une *petite* fraction de piquant à leur salade. Quelle que soit votre méthode, je vous garantis que vous adorerez cette salade !
J’ai besoin de plus de protéines dans ma salade, comment faire ?
Bien sûr, vous pouvez ! Cette salade accompagnera à merveille des crevettes grillées et cuites à la vapeur, ou du poulet grillé et cuit à la vapeur !
Bon appétit !
Salade Tex Mex façon Vapeur Douce
Peu de choses rappellent plus la chaleur estivale qu’une salade Tex Mex. Cette recette est une version personnelle de cette salade classique. Elle remplit toutes les cases. D’abord, elle remplit l’estomac! Ensuite, elle est bonne pour la santé, saine et nourrissante. Troisièmement, elle est parfaite pour prendre pour un pique nique à la plage ou sur le bord de la piscine ! Quatrièmement, en suivant les instructions de cette recette vous apprendrez à utiliser le Vitaliseur de trois manières: pour cuire le quinoa, pour préparer et cuire les haricots noirs ou rouge, ainsi que le maïs. Enfin, et surtout, elle est DÉLICIEUSE !
Ingredients
Produce
- 6 tasses de quinoa sèche ou 10 tasses de quinoa cuit.
- 1 tasse d'haricots rouge ou noirs déshydratés, que vous faites tremper 24h, puis rincez, et cuirez pendant 20 minutes sur le tamis du Vitaliseur
- 1 poivron rouge et un poivron orange - ou deux rouges! - coupés en cubes. 5 min directly in the steam basket of your steam Cooker - not cooked in the bag!
- 2 tomates roma, coupées en cubes,
- 1/2 oignon, coupés finement
- 1,5 avocats, coupés en tranches fines.
- 1/2 sac de maïs surgelé ou environ 150 g, ou bien un épi de maïs frais, cuit à la vapeur douce directement sur le tamis pendant 5 minutes
Assaisonnement
- 3 cuillères à café de sel fin gris de mer (plus nourrissant!)
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 2 ou trois gousses d'ail écrasées
- 9 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge ou 6 d'huile d'olive et 3 d'huile de colza vierge bio
- Le jus de 4 citrons verts frais
- 1/3 de bouquet de coriandre fraîche, finement coupée
- 1 piment jalapeño, coupé en morceau avec les graines ( avec les graines: très épicé, sans les graines, beaucoup moins épicé. Mixez dans l'huile et c'est très fort. Si vous ne trouvez pas de jalapeño localement, essayez 1 ou 2 cuillères à café de piment de cayenne
Instructions
- Utilisez un cuit vapeur Vitaliseur ou un équivalent moins cher ( mais honnêtement jamais aussi efficace!) dont la température de cuisson ne dépasse pas 95°C soit 203°F - et préserve les nutriments dont nous avons tous besoin. Utilisez le code steamedcuisine et obtenez 10% de réduction. A long terme, je recommande le grand modèle pour plus de deux personnes + amis, et le Grand chef avec la soupière en métal.
- La veille, faites tremper vos haricots déshydratés dans 2 volumes d'eau.
- Remplissez la cuve du Vitaliseur de 4 à 6 cm d'eau, et chauffez à feu vif. Rincez le quinoa ( on dit 3 fois dans l'idéal) et une fois rincé, remplissez un bol en inox (10/18) du quinoa avec un volume et demi d'eau. Placez le bol sur le tamis du Vitaliseur, puis couvrez. Le quinoa cuit en environ 10-15 minutes.
- Pendant que le quinoa cuit, coupez les tomates, l'oignon, le piment, coupez la coriandre, et coupez les avocats en tranches. Pour les membres du foyer qui n'aiment pas la cuisine épicée, gardez le piment en morceau dans un bol à part avec de l'huile d'olive et un peu de sel, ou mixez huile, sel et piment ensemble et laissez de côté pour que chacun se serve à son goût.
- Une fois le quinoa cuit ( les graines sont complètement ouvertes et l'eau a été absorbée), sortez le bol avec une pince à vaisselle en acier et laissez refroidir.
- Sur le tamis, placez les haricots prétrempés. Ne les mettez pas dans un bol d'eau, mais directement sur le tamis et laissez cuire 20 minutes.
- Sortir les haricots et mettez les de côté dans un bol, remplacez par le maïs , que vous poserez également directement sur le tamis et cuirez 5 minutes.
- Dans un saladier, versez le quinoa ( que vous étalerez si il est encore chaud pour refroidir plus rapidement) , puis ajoutez les tomates, le poivron, l'oignon , le maïs, l'avocat et la coriandre.
- Faites l'assaisonnement: dans un bol ou une bouteille à assaisonnement , versez l'huile d'olive, l'huile de colza bio, l'ail écrasé, le sel et le poivre et le jus de citron vert. Secouez vigoureusement, puis versez selon vos goût sur la salade. Mélangez, et servez!
- Dans un bol séparé, mélangez ensemble l'huile et le piment, une pincée de sel. Si vous voulez, mixez le tout et servez sur le côté pour que chacun se serve d'huile épicée selon ses goûts. La sauce se garde dans un bol fermé pendant une semaine, si vous ne la terminez pas avant!
Bon Appétit !!
Notes
Le Cuit Vapeur Vitaliseur est un excellent outil de cuisson et c'est pouquoi j'en parle autant sur ce site ! Sa température de cuisson ne dépasse pas 95°C soit 203°F - et préserve les nutriments dont nous avons tous besoin. Il fait également suer les toxines et pesticides de vos aliments! Utilisez le code steamedcuisine et obtenez 10% de réduction. A long terme, je recommande le grand modèle pour plus de deux personnes + amis, et le Grand chef avec la soupière en inox.
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- Ne cuisez pas le maïs dans le sac en plastique, même si le paquet vous dit que ce n'est pas dangereux! D'abord, le maïs ne pourrait pas suer ses toxines, surtout les pesticides, et ensuite, vous finiriez par consommer du maïs au plastique!
Vous avez besoin d’autres recettes de salades ?
J’adore les salades d’entrée. Elles sont fraîches, saines, rassasient les enfants et sont faciles à emporter en pique-nique ou en voyage. Je peux toujours jouer avec une myriade de combinaisons de goûts, de cultures alimentaires, de types de viande, de poisson et de produits. On ne s’ennuie jamais ! Les enfants adorent les couleurs ! En outre, mettez-le dans un bol en acier inoxydable avec couvercle, prenez quelques assiettes en plastique ou en paille de blé et des couverts, et c’est parti pour l’aventure ! Chaque fois que je prends un bol de salade d’entrée à la piscine, je reçois des compliments sur ce que mes enfants mangent et sur l’aspect délicieux de ce qu’ils mangent. Voilà ce que je veux dire : donnez-leur de la bonne nourriture et ils en redemanderont !
J’ai plein d’idées de salades saines et délicieusement colorées que vous pouvez préparer avec un cuiseur vapeur – ou pas, bien sûr, mais elles sont encore meilleures et plus rapides à préparer avec un cuiseur vapeur.
Voici d’autres salades d’entrée pour l’été !
- Essayez une salade à l’asiatique : la Salade d’été : crevettes, croustillants et nouilles, l’une des préférées de la famille !
- Envie de voyager en Europe ? Goûtez à la mer Méditerranée avec le riz méditerranéen et la salade de thon.
- Une autre option pour Southwest ? Salade d’été avec vinaigrette tomatillo du sud-ouest
- La salade de chou frisé et de quinoa Lemony Goodness est également une excellente option pour les repas d’été !
L’été n’est pas terminé, et j’ai encore beaucoup à partager ! Restez à l’écoute en vous inscrivant à ma lettre d’information !
Avec goût et bon appétit !
