Qu’aimons-nous dans les aliments sains ? Pour moi, il s’agit de couleurs merveilleuses et éclatantes, de croquant, de jus. Ensuite, le contraste entre l’énergie, la légèreté digestive et la somnolence après les repas. Enfin, j’aime les repas riches en fibres, croquants, pleins de texture, qui nécessitent une bonne mastication.

Cette salade coche toutes les cases! Et elle comble même les niveaux d’énergie exigeants des enfants ! Je continue à la préparer, à la modifier, à l’improviser. Je change parfois les légumes (tomates ou poivrons en dés), ou la viande (jambon blanc épais ou jambon cru, voire poulet grillé). Parfois je change d’aliment croquant : soit des noix de pécan, soit amandes effilées). C’est aussi un excellent repas à emporter et à manger sur le pouce pour mon mari au bureau !

Puis-je donner cette salade saine à mes enfants ?

Mes enfants l’adorent tous. Une exception : mon enfant de 3 ans, très exigeante. Elle ne mange encore que si maman fait le jeu du « un pour moi, un pour toi ».

Mes enfants ont tous été élevés pratiquement sans aliments transformés. Ils reçoivent des fruits frais au dessert. Parfois, ils ont droit à une sucette « plus saine » en guise de friandise. Ils aiment les goûts forts, le pesto maison, le vrai fromage (c’est-à-dire pas le fromage préemballé en forme de doigt). Les olives sont un de leurs fruits favoris (pas celles en boîte en métal). Bien sûrs, ils adorent tous les types de fruits frais. Ils aiment aussi les légumes, à condition qu’ils ne soient pas trop cuits, pâteux et insipides. C’est là que le Vitaliseur est d’une grande aide !

Oui, les enfants sont capables d’aimer les aliments sains !

Pour que les enfants aiment les produits sains, mangez-les en famille. La nourriture saine aura du mal à faire la compétition avec des plats préparés, la pizza, des pâtes ou des biscuits salés préemballés. Ceux-ci sont souvent trop salés et sucrés. Mais aussi, ils ont souvent une game de goût très limitée. Cela, je pense, rend les enfants plus méfiants des goûts nouveaux.

Variez les aliments autant que possible ! Cela éveillera la curiosité de vos enfants, qui vous demanderont peut-être moins la même chose.

Nourrir les enfants demande une certaine implication des parents, de la positivité, des couleurs. Je consacrerai quelques articles et vidéos à ce sujet – N’HÉSITEZ PAS À EXPRIMER VOTRE INTÉRÊT dans les commentaires !

Contrôler le volume de la nourriture préparée

Oui, mes enfants mangent des chips de maïs et de la salsa, mais avec du guacamole fait maison. Même si, comme tout un chacun, nous achetons quelques produits transformés, nous essayons de les réduire au minimum. Je crois que mes enfants aiment maintenant la nourriture saine parce que je leur donne des aliments qui ont gardé leur goût naturel.

Cela s’est fait sans encombre grâce la cuisson vapeur douce avec le Vitaliseur de Marion. Cette cuisson a l’avantage inégalé de préserver la texture et le goût des aliments tout en détoxifiant les aliments. Le goût intense qui en ressort permet d’assaisonner de manière simple. Cela m’évite d’avoir à essayer de convaincre les petits d’essayer les légumes dont le goût désagréable serait masqué dans des sauces préparées et dont je ne connais pas le contenu additifs. Avec quelques ingrédients simples, ils font l’expérience des vrais goûts et de la vraie texture des aliments.

Eviter les interférences extérieures

Bien sûr, il y a des interférences avec la nutrition saine. Aux Etats-Unis où nous vivons, partout où nous allons, les gens croyant bien faire leur donnent des bonbons sans raison. Et puis il y a Halloween, la St Nicolas, Noël et la Saint Valentin, les anniversaires, même les enseignants! C’est donc difficile, mais nous essayons de contrôler le volume, car cela affecte leur santé et leurs papilles, du moins à court terme.

Heureusement, je n’ai pas à gérer une cantine ni à faire des repas à emporter tous les jours ( ou pas encore). Pourquoi? Parce que nous avons choisi de scolariser les enfants en la primaire de chez nous. Vive l’enseignement français à distance, cocorico! Autant dire que ça facilite la nutrition saine des enfants !

Nourrir une famille nombreuse avec des aliments sains coûte cher

Comment puis-je me le permettre ? Oui, les fruits et légumes sont plus chers que les aliments transformés, car leur durée de conservation est plus courte ! La quantité de fruits et de légumes qu’une famille de 6 personnes (7 depuis peu) peut manger vous choquerait. Mais comme beaucoup de gens, je fais mes courses chez Aldi, et pour certains ingrédients, en vrac. Et je réussis à faire de bons repas sains avec des aliments du rayon des fruits et légumes à petit budget.

Oui, il ne s’agit pas des meilleurs aliments biologiques non toxiques produits par les agriculteurs locaux. Dans le meilleur des mondes, j’aurais un abonnement au fermier local, mais ce n’est pas encore le cas. Mon propre potager n’en est qu’à ses débuts. Les seules choses que je réussis à faire pousser sont parfois des tomates et concombre. J’ai beaucoup d’herbes comme le basilic, le persil, la ciboulette, les cébettes. Et j’espère que ce n’est qu’un début.

Les aliments sains sont moins chers à long terme

Certes, manger beaucoup de fruits et légumes coûte cher. Mais cela permet de rester en bonne santé, c’est-à-dire de ne pas être malade. À long terme, plus vous êtes malade, plus vous avez besoin de consulter un médecin en vieillissant. Si, comme moi, vous vivez aux États-Unis, ces coûts sont encore plus élevés ! En résumé : à long terme, manger plus sainement n’est pas aussi coûteux que vous le pensez. Vous gagnerez beaucoup de temps, d’inquiétude et d’argent ! Et le temps et la gestion du stress valent tous deux beaucoup d’argent.

Le cuiseur vapeur, un allié santé de la famille !

Au-delà de la dépense, ce qui aide vraiment ma mission santé de maman, c’est mon cuit vapeur. Pourquoi ? Parce qu’il cuit sans sacrifier la saveur et la texture. Il ne modifie pas l’odeur, préserve la couleur et fonctionne rapidement. Et ça change tout! Préparer un repas reste facile, rapide. Cela peut être aussi simple ou aussi élaboré que je veux sur le moment. La cuisson à la vapeur douce est savoureuse, saine, rapide et simple, et elle permet d’éviter les conflits ou le stress lors des dîners avec les enfants.

La cuisson à la vapeur douce est savoureuse, saine, rapide et simple. Elle permet d’éviter les conflits ou le stress lors des dîners avec les enfants.

BERNADETTE JOYEUX, COACH EN NUTRITION SANTÉ ET MÈRE DE 5 ENFANTS

En outre, comme le repas a naturellement bon goût, cela élimine une grande partie des conflits ou le stress de la maman qui souhaite bien nourrir ses enfants. Mais soyons réalistes : un enfant de deux ans ou trois est toujours difficile à l’heure du dîner. Soit il refuse la nourriture qu’il n’aime pas, soit il prétend que le problème est la nourriture qu’il n’aime pas. Ca fait partie du test…

Quelques remarques sur les ingrédients:

Préparation des aliments

Quinoa peut se cuire à la vapeur douce

Le quinoa peut être cuit à l’eau dans le cuiseur vapeur en 10 à 15 minutes selon le volume. Le chou Kale n’a besoin que d’une minute pour être aussi « massé ». Et aujourd’hui, c’est tout ce que j’ai eu besoin de faire cuire pour la salade. Pour ces photos, j’ai utilisé du chou Kale. Ceci dit, je préfère de loin le chou Kale qu’on appelle ici parfois dinosaure (ou lancinato) en raison de sa couleur et de sa texture ridée. Je ne sais pas si on le trouve en France, je n’en ai personnelement jamais vu là où j’étais.

Le chou Kale

Aujourd’hui, j’ai utilisé un reste de chou frisé dinosaure de mes jardinières, dont il restait des mini feuilles. J’avais aussi un paquet de chou frisé du magasin, et j’ai mélangé les deux. J’ai fait cuire à la vapeur le chou frisé haché pendant 1 minute au total. J’ai mis le tout dans le bol de service, j’ai assaisonné, j’ai mélangé la salade, et c’est tout. L’ensemble du processus a pris environ 20 minutes, car j’avais déjà un bol de quinoa précuit du repas précédent.

Les noix de pécan

Noix de pécan : vous pouvez les faire griller à la poêle. Je ne les fais revenir à la poêle que légèrement, pour des raisons nutritionnelles. En effet, les graisses des noix de pécan sont des graisses saines. certains fruits à coque comme les noix contenant des oméga 3. Ce sont des graisses qu’il est mieux de préserver, et elles sont sensibles à la chaleur. Les noix de pécan ne contiennent pas beaucoup d’oméga 3. Il n’est donc pas très difficile de les faire légèrement griller à la poêle.

Vaches, brebis et chèvres : le fromage et le lait

Je préfère pour mes recettes contenant du fromage, de m’en tenir au lait de plus petits animaux, donc le chèvre et le brebis.

Produits laitiers de brebis;

Le fromage que j’utilise dans cette recette que j’ai crée des USA est un pecorino romano, un fromage de brebis à pâte dure ( ou une tomme). Aux USA, les fromages de brebis importés ne contiennent généralement pas de lait de vache, que j’essaie d’éviter pour des raisons digestives. Cela dit en France, les marchés abondent de fromage de brebis exceptionnels que vous pouvez utiliser pour cette salade!

Pourquoi du fromage de brebis? Les brebis (comme les chèvres) sont des animaux plus petits dont le lait a un profil nutritionnel très différent de celui du lait de vache. Cela le rend plus proche du lait humain et plus adapté à nous. Petit exercice visuel: comparez la taille de ces animaux à celle des vaches et à celle des bébés humains, vous avez compris ?

On me dit également que le lait des petits animaux contient moins de facteurs de croissance (qui définissent la taille et le poids du bébé animal au cours de sa première année de vie) que celui des animaux plus grands comme les vaches.

Produits laitiers de vache :

Les produits laitiers de vaches sont inflammatoires

Les produits laitiers de vache – du moins dans l’agriculture conventionnelle – sont hautement inflammatoires. Cela signifie qu’ils provoquent de nombreuses réactions négatives de notre système immunitaire. Ils déclenchent également toutes sortes de problèmes chez beaucoup de gens: problèmes hormonaux et cutanés, problèmes digestifs, allergies. Ces problèmes hormonaux incluent des problèmes de cycle féminins plus ou moins dérangeants.

Les produits laitiers de vache ne contiennent plus de probiotiques

En outre, le lait pasteurisé vendu en magasin ne contient plus les bactéries naturellement présentes dans le lait cru de vache bien nourries. Celles-ci qui facilitaient normalement la digestion. Je ne préconise pas de consommer du lait cru. Et je n’ai pas l’habitude de boire du lait cru non plus, donc je ne peux donc pas aborder ce sujet. Mais je connais beaucoup de gens qui supportent bien mieux le lait de vache cru, quand il est acheté dans des fermes aux pratiques saines.

Les vaches n’ont PAS du tout le même système digestif que les humains (nous n’avons qu’un seul estomac !). Ce fait à lui seul peut expliquer pourquoi de nombreuses personnes, à commencer par moi, ne supportent pas bien les produits laitiers de vache.

Les humains n’ont pas besoin de produits laitiers de vache

Résumons les raisons pour lesquelles nous n’avons pas nécessairement BESOIN de lait de vache :

1) Si vous avez une alimentation saine et équilibrée avec beaucoup de produits contenant du calcium même hautement absorbable, en particulier les légumes verts à feuilles vous avez déjà une grande quantité de nutriments essentiels dans votre alimentation.

2) Les produits laitiers pasteurisés sont difficiles à digérer.

3) Le lait de vache à faible QI est destiné aux veaux à faible QI, et non aux humains à QI élevé.

Cependant, faites vos recherches, car je suis peut-être un coach de santé, mais je ne suis ni VOTRE coach, ni VOTRE nutritionniste, ni VOTRE médecin !

La vinaigrette maison est rapide à faire et beaucoup plus saine

Parlons de la vinaigrette ! Les vinaigrettes ne sont pas difficiles à préparer, elles prennent quelques minutes . Les vinaigrettes faites à la maison sont bonnes pour la santé et SANS conservateurs. S’il y a une chose de saine que vous pouvez commencer à faire vous-même, essayez les vinaigrettes! Rien que cela peut avoir un impact sur votre santé et votre digestion ! La faire vous permet d’éviter les huiles raffinées si toxiques pour nous!

Cette recette de vinaigrette, je l’ai trouvée dans un livre avec une autre recette de salade de chou frisé. C’est un bon mélange de citron et d’ail, qui donne un bon coup de fouet au palais et vous réveille !

Produits biologiques ou conventionnels : une question de goût

Tomates cerises

Les mini-tomates donnent une jolie touche colorée. Quand vous les croquez, le jus s’étale sur votre langue et sous vos dents, alors que vous mâchez du quinoa et des noix avec du chou frisé. Un tout en un de texture et de goût! Mais pour avoir fait cette salade avec différents produits, conventionnels ou bio, la différence était palpable!

Essayez les produits biologiques de votre agriculteur local ! C’est au moins deux fois plus savoureux ! Pas besoin de longues descriptions, je sais que si vous aimez ce type d’aliments, vous salivez déjà.

Le chou Kale ou palmier

Dans cette salade, j’ai utilisé un mélange de chou Kale dinosaure ( chou palmier) et de chou kale frisé. Mais je préfère de loin le chou frisé dinosaure/plat, en raison de sa couleur et de sa texture plus profondes. Aujourd’hui, j’ai utilisé un reste de chou frisé dinosaure de mes jardinières, dont il restait des mini feuilles. J’avais aussi un paquet de chou frisé du magasin, et j’ai mélangé les deux. J’ai fait cuire les choux frisés à la vapeur pendant 1 minute, je les ai ajoutés au reste de la salade. Puis j’ai assaisonné, mélangé, et c’est tout. L’ensemble du processus a pris peut-être 20 minutes parce que j’avais déjà un bol entier de quinoa précuit du repas précédent.

Les herbes

Je cuisine beaucoup avec des herbes et j’ai trouvé la meilleure marque d’herbes : Frontier Coop (pour les résidents américains) C’est un peu cher mais c’est vraiment très bon. Ce sont des herbes d’excellente qualité, sont disponibles en bio et non bio. Les herbes et épices que j’utilise beaucoup, je les achète en vrac à la livre tous les ans ou presque. Cela inclut le cumin, les herbes de Provence, l’origan, le romarin et le thym. J’achète également du thé Oolong en vrac pour mon Kombucha maison.

Passons maintenant à la recette !

En espérant que vous apprécierez, et bon appétit !