Votre exploration de la catégorie des recettes faciles de foie de volaille est terminée : vous êtes chez vous ! Vous avez entendu parler de la santé et de la valeur nutritive du foie. Vous êtes peut-être un amateur de foie. Que vous choisissiez le foie de bœuf, le foie de veau ou le foie de porc, vous y trouverez une mine de nutriments essentiels à votre énergie et au bon fonctionnement de votre fertilité. Et qui dit fertilité saine dit aussi corps sain, en général.

Il s’agit d’un pâté facile à préparer. Il suffit de faire cuire les deux viandes et de les mélanger à tous les ingrédients. Mieux encore, il est sain, délicieux et riche en saveurs ! De plus, le thym, l’orange et le porto lui donnent une saveur incroyable !

Le foie, également appelé « multivitamine de la nature », est l’aliment le plus riche en zinc, en vitamine B, en acide folique, en vitamine A (rétinol), en choline, en cuivre, en vitamine K2 et en vitamine E. (1) C’est une source riche en fer héminique. Je vous propose ici une recette que je recommande aux personnes désireuses d’améliorer l’alimentation de leur corps et de rechercher un équilibre hormonal pour améliorer leur fertilité. Vous obtenez ainsi un excellent en-cas, sain et délicieux.

Vous n’aimez pas le foie ?

Je comprends. Les personnes qui n’ont pas grandi en mangeant du foie ont généralement beaucoup de mal avec. Mais donnez-lui une chance ! Vous pourriez finir par l’apprécier! Mon mari ne l’aime toujours pas seul, mais il l’adore dans mon pâté. Il y a de l’espoir !

Les personnes qui aiment les viandes au goût prononcé, les viandes rouges goûtues comme le bœuf, le cerf, l’agneau, aiment plus facilement le foie. Pour vous habituer au goût du foie, vous pouvez le mélanger à du poulet ou du porc dans un pâté. Mais aussi, en mélangeant lentement des morceaux de foie ou d’autres morceaux de viande d’organe à nos sautés, vous pouvez lentement développer une tolérance, voire un goût pour cela ! N’oubliez pas qu’il faut environ 12 expositions à un aliment pour commencer à l’apprécier : les papilles évoluent (2)!

S’agit-il d’une recette facile de foie de volaille ?

Elle est plus facile et plus rapide à réaliser que la plupart des recettes. Pourquoi ? Parce que je fais cuire le foie et le poulet séparément dans mon cuit vapeur. Le poulet et le foie sont cuits rapidement dans mon cuit-vapeur (moins de 10 minutes). Je les mélange ensuite avec de l’huile, du porto, du thym et de la confiture.

Je vous recommande vivement de ne pas être timide sur le thym (le bio a un goût plus fort et meilleur) : c’est un excellent conservateur. Il possède également des qualités nutritionnelles étonnantes, notamment anti-inflammatoires et anti-microbiennes, qui vous permettront de conserver votre viande en toute sécurité !

Cohérence

La consistance varie de très épaisse à plus proche d’une sauce pour tremper des légumes ou des biscuits secs, selon les préférences. Si vous faites cuire votre blanc de poulet très sec, vous devrez peut-être ajouter un peu d’eau et plus d’huile d’olive pour obtenir la consistance d’une sauce. En revanche, avec les cuisses de poulet, il est plus facile d’obtenir une consistance plus lisse. Vous saurez si vous avez besoin de plus d’huile ou d’eau la première fois que vous le ferez.

Conservation

Une fois que tout est mélangé et que nous l’avons dégusté avec des biscuits ou sur un légume, ou tartiné sur des tranches de pain au levain, il ne vous reste plus qu’à conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il se conserve facilement pendant une semaine. Si je ne le consomme pas dans ce laps de temps, je le congèle généralement dans des bacs à glaçons et je l’utilise au besoin pour les toasts du petit-déjeuner ou au déjeuner. Une fois congelés je les transfère au congélateur dans une boîte hermétique. J’en mange souvent lorsque je suis enceinte ou que j’allaite, pour bénéficier de tous les avantages nutritionnels ! Certains de mes enfants l’aiment, mais pas tous, alors je le fais avec ceux qui l’aiment et je prépare des protéines normales pour les autres.

Ingrédients pour le pâté de foie de volaille

Je prépare un pâté de foie de volaille avec :

• Blanc de poulet ou cuisses de poulet,
• Foie de poulet cuit à la vapeur ou sauté. Le meilleur foie de poulet : au moins biologique, au mieux issu de l’élevage en pâturage. L’animal le plus sain, le foie le plus riche en nutriments pour vous !
• Le thym ( il tue les germes et conserve le pâté plus longtemps) ;
• Huile d’olive extra vierge ;
• Porto ou vin blanc (tue également les germes)
• Marmelade d’orange maison ou achetée en magasin. J’aime généralement Bonne Maman car c’est une version plus saine que la plupart des confitures que l’on trouve dans les supermarchés américains, mais je pense que Tiptree serait un meilleur choix pour le pâté de foie de volaille. Ma marmelade maison est composée d’oranges entières et de sucre biologique, y compris les pelures, ce qui en fait une confiture douce-amère. Il se marie très bien avec le foie !
• Poivre noir,
• Ail en poudre ou ail frais,
• Feuille de laurier,
• Persil frais,
• Une cuillère à café de sel.

Matériel nécessaire :

• Un cuit-vapeur efficace, pour la meilleure et la plus saine façon de cuisiner le foie. Si vous n’en possédez pas, découvrez pourquoi je le recommande comme la méthode de cuisson la plus saine et la plus savoureuse. Vous pouvez également lire mon article sur le choix du meilleur cuiseur vapeur du marché. Vous pouvez également faire cuire le foie à la poêle.
• Un robot de cuisine puissant pour mélanger les ingrédients. Je possède un Cuisinart 14 tasses, il fonctionne à merveille pour faire du pâté.
• Eau, chaleur moyenne à élevée pour chauffer le cuiseur à vapeur. Pour obtenir plus rapidement une température nécessaire pour la cuisson vapeur, j’utilise ma bouilloire électrique ! Il est important de ne faire cuire les ingrédients qu’une fois que le cuiseur vapeur vaporise abondamment.
• Grande poêle à frire si vous ne possédez pas de cuit-vapeur. J’aime faire sauter les aliments dans ma sauteuse en fonte (voir ma page sur l’équipement pour des recommandations).
• Remarque : je ne fais pas cuire les aliments dans un autocuiseur ou cocotte minute. La température des autocuiseurs est beaucoup trop élevée pour conserver les nutriments. Contrairement aux cuit-vapeurs standard, que j’appelle cuiseurs à vapeur « douce », ils ne désintoxiquent pas vos aliments en leur donnant un bain de vapeur. La pression est trop forte et le temps de cuisson trop court pour assurer la détoxification des aliments.

Temps de cuisson :

• 3-4 minutes pour le foie de poulet dans le cuit-vapeur, autant que pour les morceaux de foie de bœuf. Le même temps sur une poêle à frire, à feu moyen.
• 7-10 minutes pour le blanc de poulet en tranches, en fonction de votre préférence en matière de degré de sécheresse.
• Sachez que le temps de cuisson de vos viandes aura une incidence sur la texture du pâté. Cela signifie que plus le produit est sec, plus il faut d’huile ou d’eau pour lui donner une texture plus lisse et moins sèche. Je ferais en sorte de le cuire un peu moins longtemps. Ne vous inquiétez pas, la confiture, le thym et le porto assureront une bonne conservation.

F.A.Q.

Cette recette est-elle carnivore ? Non, car il contient du sucre raffiné.

Est-ce paléo ? Je dirais oui, mais il contient du sucre raffiné (la confiture) – le seul ingrédient qui n’est pas compatible avec le régime paléo. Il est donc probable que ce ne soit pas le cas, à proprement parler. Je ne sais pas si le résultat serait le même si vous aviez simplement ajouté du jus d’orange fraîchement pressé à la place de la confiture d’orange, même allégée.

Intéressé par la cuisson à la vapeur ?

Surce site, vous trouverez de nombreuses recettes délicieuses dans le monde de la cuisine à la vapeur, y compris des desserts :

• Muffins pommes cannelle d’engrain au levain
• Gâteau aux amandes au citron et à l’huile d’olive
• Gâteau aux amandes au chocolat et à l’huile d’olive
• Bouchées d’engrain au chocolat et aux noisettes à la vapeur douce

Voici quelques-unes des recettes préférées de mes enfants: Une recette classique : Riz cantonnais cuit à la vapeur, version de ma mère du poulet à l’ananas sur riz basmati, Salade méditerranéenne de riz au thon.

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À venir : Essayez quelques recettes simples de foie paléo

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