Les dîners qui suivent les activités périscolaires sont souvent épuisantes. C’est ces jours-là qu’on a besoin d’une recette rapide pour remplir les estomacs affamés. Les dîners de pâtes sont une valeur sûre, mais chez nous ils doivent aussi être savoureux! J’aime les pâtes au pesto frais, car mes pestos sont vraiment délicieux ( essayez-voir celui au basilic), mais j’aime aussi varier! J’ai développé la recette que je vous propose d’aujourd’hui il y a longtemps, et je la partageais souvent avec ma coloc, qui est maintenant ma belle-soeur.

Une recette délicieuse et anti inflammatoire

J’étais peut-être étudiante à l’époque, mais j’étais aussi en bonne santé, et j’ai donc créé des produits sains ! Ce plat a des qualités anti inflammatoires. Il contient du curcuma, du gingembre, poivre, de l’huile d’olive extra vierge et beaucoup de légumes. C’est un plat sans laitages. J’utilise du lait de coco. Vous pouvez remplacez les pâtes de blé par des pâtes au blé ancient ou sans gluten. Le résultat est doux, crémeux, et fond dans la bouche. Bonus, les crevette et le curcuma sont un duo qu’apprécieront vos papilles! Enfin, c’est très vite cuit et détoxifié, puisque vos ingrédients sont pré-cuits dans un cuit vapeur avant d’être mélangés à la sauce à feu doux dans votre sauteuse. Les crevettes sauce curcuma persil servies sur des pâtes sont une excellente façon de terminer une journée épuisante par un délicieux dîner ! C’est un de mes plats préférés!

C’est la recette parfaite pour les gens soumis à un régime restreint pour raisons médicales.

Polyvalente

Servez-la sur des pâtes : Vous pouvez choisir de déguster ce plat sur des spaghettis ou des linguines bio sans gluten. Pour un résultat encore meilleur, essayez les tagliatelles ou les parpadelles ! Il se marie également très bien avec du riz complet, voire avec des petites pommes de terre rôties à l’huile d’olive et à l’ail. Tout est possible et peut s’adapter à votre régime alimentaire spécifique !

Vous pouvez facilement remplacer les crevettes par du poulet cuit à la vapeur qui peut finir de cuire dans la sauce.

C’est sans laitages et très digeste

Les crevettes peuvent être remplacées par un poisson blanc comme le cabillaud, ou même par du poulet, voire du tofu ou des pois chiches pour les végétaliens.

Garniture : Ne considérez pas cette sauce comme un plat d’accompagnement sain. C’est vraiment un plat principal! Tout le monde en ressort satisfait, de l’estomac et des papilles!

À mon avis, il est parfait avec des pâtes al dente, quel que soit le style. Je reçois toujours des compliments lorsque je le prépare pour des amis ! Vous adorerez les pois mange-tout croquants dans la sauce !

Ma recette de pois mange-tout préférée

Pourquoi les pois mange-tout?

Les légumes se présentent sous toutes les formes, tailles et textures, ainsi que sous tous les avantages nutritifs. Et j’aime cette diversité. De plus, en tant que mère, je souhaite que mes enfants soient exposés à autant d’aliments différents que possible afin qu’ils conservent leur esprit d’aventure et de curiosité en matière d’alimentation. La plupart du temps, après quelques expositions, ils finissent par l’apprécier suffisamment pour le manger chaque fois que je le sers.

Cela n’a pas été difficile de leur faire aimer les pois mange-tout sucrés! Ils ont un aspect différent des autres légumes verts et sont bien croquants. Bonus pour les enfants : vous pouvez ouvrir la cosse et voir les pois à l’intérieur, ou manger la cosse entière. En outre, contrairement à certaines légumineuses, les pois mange-tout sont très faciles à digérer.

Faisant partie de la famille des légumineuses comme les haricots, ce pois d’un vert éclatant peut facilement être consommé entier, avec la gousse entière, cru ou cuit ! Les enfants l’adorent car il a un goût sucré et un bon croquant ! Il présente de nombreux avantages pour la santé, notamment la vitamine C, A, K, les vitamines B et les folates. Je ne choisis pas mes légumes selon lequel est le meilleur pour la santé, mais j’aime varier, car chaque produit est un cadeau spécifique de la nature.

Mieux que les pois mange-tout

À l’origine, j’avais préparé ce plat avec des pois gourmands, mais j’ai choisi les pois mange-tout parce que, même cuits, ils restent croquants. Leur texture est plus intéressante pour ce repas. En outre, il n’a pas cette ficelle agaçante des pois mange-tout qui se détache lorsque vous les mordez et se coince dans vos dents (plainte de mes enfants). En prime, ils sont aussi bons, voire meilleurs, dans cette sauce.

Par habitude, j’utilise des pois mange-tout frais. Vous pouvez également les remplacer par des pois de jardin ou des pois verts, bien que leur forme ne soit pas aussi intéressante visuellement et qu’ils ne soient pas croquants. Veillez à couper l’extrémité de la tige du petit pois avant de le faire cuire !

Une recette simple

C’est une recette très facile. Avec un bon cuit vapeur, vous pouvez précuire vos ingrédients assez rapidement pendant que l’eau fait bouillir les pâtes. La sauce est également étonnamment simple à réaliser ! Le dîner peut être préparé en 15 à 20 minutes, selon la durée de cuisson de vos pâtes. Le reste n’est qu’une question d’ingrédients !

Ingrédients

Ce sont des ingrédients simples : vous pouvez tous les trouver chez aldi ! Même si je préfère m’approvisionner en épices auprès de Frontier Coop, en vrac lorsque j’en utilise beaucoup, parce que la qualité des épices fait la plus grande différence tant au niveau de la valeur nutritionnelle que du goût d’un plat.

Légumes

Pois mange-tout bien sûr

Persil : il est délicieux avec le curcuma et la sauce à l’ail. Il regorge de nutriments, notamment de calcium, ce qui est un plus. C’est pourquoi j’aime préparer une sauce au persil avec des œufs que je sers sur ce que j’appelle des barquettes de courgettes, ou que j’utilise pour faire des œufs verts à la diable, ou encore la sauce au persil et aux pommes, la préférée de la famille, un en-cas ou un accompagnement dans lequel nous trempons des carottes, du céleri, des pois mange-tout, etc.

Des courgettes : J’ajoute parfois une courgette, car il n’y a jamais assez de légumes dans une bonne sauce pour pâtes.

Protéines

Les crevettes : Les aliments de la mer contiennent des acides gras oméga 3 et des oligo-éléments comme le zinc (immunité), qui contribuent à l’équilibre hormonal, essentiel à la santé des femmes. Manger des fruits de mer ou du poisson plusieurs fois par semaine est un objectif à atteindre, même si c’est plus cher que le poulet standard à la livre. J’achète généralement les miens surgelés. Décongelez les crevettes surgelées dans l’eau dans un bol de taille moyenne. Vous pouvez remplacer les crevettes par un mélange de produits de la mer !

Épices, sel et condiments

Curcuma en poudre, poivre noir, gros sel (j’achète du sel de mer gris, plus riche en minéraux) ou sel casher, ail émincé. Vous pouvez remplacer l’ail frais par de l’ail en poudre (5 gousses = 1 1/4 cuillère à café d’ail en poudre).

Herbes fraîches : persil, coupé finement à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

Facultatif : oignon vert – à la dernière minute. Il s’agit d’un ingrédient mince. Si vous souhaitez conserver un peu de croquant tout en préservant les bienfaits pour la santé, faites cuire brièvement. Vous pouvez également utiliser un peu d’huile piquante pour donner à ce plat une touche épicée ! Laissez les gens se servir eux-mêmes selon leur goût.

4 étapes pour un dîner prêt en 15 minutes

PRÉPARATION : Décongelez les crevettes dans de l’eau tiède ou pendant quelques heures à température ambiante.

1- À peu près au même moment, allumez la cuisinière et faites chauffer le cuit à vapeur ; le réservoir doit être rempli à environ 1/3 du volume (la bouilloire électrique est utile ; j’utilise la mienne tout le temps pour faire démarrer le dîner). Dans une grande casserole, faites bouillir environ 3 litres d’eau. Une fois l’ébullition atteinte, ajoutez les pâtes séchées et faites-les cuire pendant le temps recommandé.

2- Lorsque la vapeur est abondante, placez les grosses crevettes dans le panier du cuit-vapeur et couvrez. Cuire 3 minutes.

3- Dans une grande poêle, versez quelques cuillères à soupe d’huile d’olive et allumez la cuisinière à feu doux. Hachez l’ail et ajoutez-le. Maintenez un feu doux pour ne pas brûler l’huile. Ajoutez un peu de sel. Une fois cuites, transférer les crevettes dans la poêle à feu doux à moyen pendant 2 minutes. Pendant ce temps, faites cuire à la vapeur les pois mange-tout, les courgettes et l’échalote pendant 2 minutes.

4- Ouvrez la boîte de lait de coco, versez-la dans la poêle. Ajoutez 1 cuillère à café de sel, le curcuma et le gingembre, le poivre et mélangez. Transférer les légumes dans la sauce et mélanger. Ajoutez le persil et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Salez selon votre goût.

Servir sur des pâtes al dente. Saupoudez de fromage de brebis – plus facile à digérer pour les personnes intolérantes au lactose (le Manchego ou le Pecorino Romano sont des fromages de brebis) ou de parmesan vieilli (généralement plus sain et plus faible en lactose).

Conseils sur les techniques de cuisson

• Cuisson des pois mange-tout : La cuisson à la vapeur pendant 2 à 3 minutes leur donne une texture parfaite.
• Facultatif : si vous souhaitez que vos pois mange-tout soient bien saisis ou si vous aimez les pois mange-tout sautés, vous pouvez les cuire à la vapeur avec les crevettes (3 minutes) et les transférer dans la sauteuse avant d’y verser le lait de coco. Ne saisissez pas trop longtemps : 2 minutes suffisent, même à feu doux.
• Attention : il est difficile de ne pas trop cuire les crevettes. Maintenez un temps de cuisson court (3 minutes, 4 au maximum pour les grosses crevettes crues) pour obtenir la texture parfaite, sinon elles se rétracteront et deviendront caoutchouteuses.

Equipement :

– Un bon cuit vapeur – ma préférence va au cuit vapeur français le Vitaliseur (pour en savoir plus, cliquez ici) et c’est pourquoi j’insiste tant sur la cuisson à la vapeur des aliments.

– Grande poêle ou sauteuse. Peu importe qu’il s’agisse d’une poêle antiadhésive ou inoxydable : la sauce est chauffée à feu doux ou moyen, de sorte que rien ne colle. Lavage facile.

– Facultatif : une bouilloire électrique. Lors de la cuisson à la vapeur, cela est très utile et accélère le processus. C’est vraiment pratique pour la cuisson vapeur, je recommande vivement! Si vous aimez mes recettes et mon style de cuisine, je vous recommande de l’envisager comme un investissement. Vous pouvez trouver de bonnes bouilloires à régulation de température pour moins de 60 dollars ou euros et vous gagnerez beaucoup de temps à long terme.

Passons maintenant à la fiche de recette. Bon appétit !

Exemple d’autres recettes intéressantes qui plaisent à toute la famille:

• Poulet coco mangue à la vapeur douce
• Poulet à l’ananas façon vapeur douce (anglais)
• Riz cantonnais