Comment cuire le poisson à la vapeur ?
La protéine animale la plus populaire avec laquelle vous pouvez pratiquer la cuisson à la vapeur est le poisson ! Et c’est logique : La plupart des poissons ont une chair délicate et feuilletée qui s’abîme facilement sur le gril. Et bien que j’apprécie le saumon grillé de temps en temps, je n’aime pas trop ingérer des métaux lourds comme l’aluminium dans mon alimentation. La plupart du temps, et surtout lorsque j’ai peu de temps pour cuisiner, je le fais cuire à la vapeur. C’est beaucoup plus facile et plus savoureux. Non seulement je ne veux pas de métaux lourds supplémentaires dans mon poisson, mais je préfère en avoir MOINS dans mon poisson, si possible. Vous avez entendu parler du mercure dans le poisson, en particulier dans les gros poissons de la chaîne alimentaire comme le thon ? C’est celui dont je ne veux vraiment pas. La bonne nouvelle, c’est que la cuisson du poisson à la vapeur lui donne un bonne séance de sauna.
Que mangent aujourd’hui les personnes minces, en bonne santé et de belle apparence ? Des légumes et du poisson cuits à la vapeur, pas de graisse, pas de céréales, pas de viande blanche, pas de viande rouge. Si l’image que vous vous faites de la cuisine à la vapeur est celle d’une vie terne à la Victoria Beckham, je suis là pour vous dire que c’est FAUX. Oui, certaines personnes mènent cette vie. Mais franchement, je suis trop gourmande, j’ai trop envie de sucreries et j’ai bien trop faim pour manger ce que Victoria Beckham mange tous les jours. Et je pense que j’ai l’air en meilleure santé, pas la peau sur les os, sans vouloir la vexer.
La vapeur douce: un énorme potentiel gourmand!
La cuisson à la vapeur offre bien d’autres possibilités que les simples légumes et poissons cuits à la vapeur. C’est ce que j’espère vous faire découvrir sur ce blog : Un énorme potentiel gourmand ! C’est pourquoi la popularité de la cuisson à la vapeur avec le Vitaliseur et d’autres outils de cuisson à la vapeur comme les fours à vapeur n’a cessé de croître au cours des 30 dernières années. Comme de plus en plus de chefs explorent son potentiel, sa popularité ne cesse de croître dans mon pays, la France, patrie de la cuisine gastronomique.
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Le poisson n’est qu’un des nombreux aliments que vous pouvez cuire à la vapeur
Maintenant que vous savez comment cuire des œufs, du riz , des légumes et des légumes racines à la vapeur, parlons de la cuisson des protéines animales. La protéine animale la plus populaire avec laquelle vous pouvez pratiquer la cuisson à la vapeur est le poisson ! Et c’est logique : La plupart des poissons ont une chair délicate et feuilletée qui s’abîme facilement sur le gril. Et bien que j’apprécie le saumon grillé de temps en temps, je n’aime pas trop ingérer des métaux lourds comme l’aluminium dans mon alimentation. La plupart du temps, et surtout lorsque j’ai peu de temps pour cuisiner, je le fais cuire à la vapeur. C’est beaucoup plus facile et plus savoureux.
Faites évacuer le mercure par transpiration
Non seulement je ne veux pas de métaux lourds supplémentaires dans mon poisson, mais je préfère que mon poisson contienne MOINS de métaux lourds, si possible. Vous avez entendu parler du mercure dans le poisson, en particulier dans les grands poissons de la chaîne alimentaire comme le thon ? C’est celui dont je ne veux vraiment pas. La bonne nouvelle, c’est que la cuisson du poisson à la vapeur lui donne un bon bain de vapeur. Et comme lorsque nous allons au sauna, les toxines qui sont habituellement stockées dans nos tissus adipeux seront également excrétées dans la sueur. Cela ne signifie pas que TOUTES les toxines seront éliminées de vos aliments, mais il est plus que probable que certaines d’entre elles seront éliminées par la sueur. C’est tout bénéfice !
C’est pourquoi je fais cuire mon thon en conserve à la vapeur pendant quelques minutes dans une passoire avant de le mettre dans ma salade méditerranéenne de riz et de thon! Dès que je peux épargner des métaux toxiques à mes enfants et à moi-même, je le fais.
J’ai d’autres poissons à vitaliser!
Jeu de mots – anglophone – bien sûr.
Outre le thon, je recommande franchement de cuire tous les poissons à la vapeur, en général. Le goût et la consistance sont tout simplement imbattables.
Il peut être nécessaire de faire quelques essais et erreurs pour obtenir le bon timing et le bon mélange avec d’autres ingrédients. En particulier, il est un peu différent de cuire à la vapeur du poisson provenant de morceaux préalablement congelés et du poisson frais. D’une part, le poisson congelé du magasin est généralement plus vieux que celui que vous trouvez frais au magasin. Il est donc un peu plus dur. Mais si c’est tout ce que vous pouvez obtenir et/ou vous permettre, c’est le cas pour moi aussi ! C’est donc de ce poisson surgelé dont je parle ici.
Cuire à la vapeur plutôt que griller dans une feuille d’aluminium
Aluminium et santé
Par ailleurs, la plupart des gens font griller leur poisson dans du papier d’aluminium. L’aluminium suscite de nombreuses controverses. Bien qu’il soit connu pour être un métal très léger, il n’en reste pas moins un métal et, en tant que tel, il ne devrait pas se trouver dans le corps humain. Achetez-vous des produits pour la peau sans aluminium, comme des déodorants? Sachez que l’aluminium est également toxique dans votre alimentation ! Ce n’est pas pour rien que les fabricants de lait maternisé font du marketing auprès des mères en leur disant que leur lait contient moins d’aluminium que le lait maternel, bien que ces affirmations soient réfutées par les revues scientifiques.
Toxicité de l’aluminium et maladies chroniques
D’ailleurs, en tant que mère, je veille toujours à éviter l’aluminium, mais de nombreuses mères cuisinent encore dans du papier aluminium pour éviter la vaisselle, ou achètent des repas livrés dans des récipients en aluminium. Les études sur la toxicologie de l’aluminium s’intéressent de plus en plus à la maladie d’Alzheimer, à l’autisme, à l’ostéoporose et à d’autres pathologies liées à l’inflammation chronique ( « L’étude de ces pathologies a reçu une attention récente dans les enquêtes épidémiologiques en ce qui concerne certaines maladies humaines telles que la maladie d’Alzheimer, l’autisme, l’ostéoporose, le diabète sucré, les maladies inflammatoires de l’intestin et d’autres maladies mentionnées dans l’étude. « ) Une raison de plus d’éviter les grillades.
Eviter l’aluminum en cuisine
Comment faire pour griller sans papier d’aluminium ? L’une des options consiste à placer le poisson directement sur le gril. Mais si vous recherchez la densité nutritionelle, le fait de placer votre poisson si près du feu expose ses excellentes graisses à être trop chauffées et brûlées. Pourquoi détruire toutes ces précieuses graisses oméga 3 et continuer à acheter des suppléments coûteux ?
Si vous disposez d’un grand gril, vous pouvez le faire sur des planches à griller en bois pour le poisson. Vous pouvez également utiliser vos tôles à biscuits et les recouvrir de papier parchemin non blanchi pour isoler vos aliments du métal. Il existe également des plaques à biscuits en céramique (je n’en possède pas encore, mais ce sera la prochaine que j’achèterai). Manger propre devient de plus en plus facile !
La dernière option, mais la plus propre, la plus rapide, la plus riche en nutriments et la plus facile à préparer pour un repas de dernière minute est de loin la cuisson à la vapeur ! Maintenant que vous connaissez le pourquoi, découvrez le comment.
Pendant combien de temps dois-je cuire le poisson à la vapeur ?
Voici les durées approximatives après décongélation du poisson.
- Poissons blancs comme le cabillaud, à partir de poissons décongelés : 4-5 minutes
- Steak de thon : 9-10 minutes
- Saumon fraîs, en gros morceau: 11 minutes
- Espadon : 8 minutes
- Sardine, décongelée ou fraîche (lavez-la après décongélation!) ; 5 minutes
- Sardine en conserve (dans l’eau), à réchauffer dans une passoire : 3 minutes. Réchauffez les sardines à l’huile en même temps, dans un bol.
Les temps de cuisson dépendent beaucoup de la consistance du poisson. D’une part, les poissons à chair ferme nécessiteront plus de temps à la vapeur vapeur que les poissons blancs tels que la limande ou le cabillaud. D’autre part, les poissons gras, surtout frais, nécessitent le temps de cuisson le plus long, en particulier les morceaux les plus épais.
Comment préparer le poisson avec d’autres ingrédients ?
Cuisson du poisson à la vapeur en quatre étapes
- Tout d’abord, décongeler soigneusement et saler (pour excréter plus de toxines).
- Deuxièmement, n’assaisonnez pas avant la cuisson à la vapeur. En effet, la cuisson à la vapeur ferait suer l’assaisonnement, qui serait gaspillé !
- Troisièmement, ne faites pas cuire complètement le poisson avant de le sortir. La chaleur continue à le cuire après l’avoir sorti du tamis du cuit vapeur. Retirez-le plutôt lorsqu’il est légèrement « rose » ou encore tendre. Puis laissez-le finir de cuire à feu doux dans une poêle ou une sauteuse avec l’assaisonnement. Ne détruisez pas les éléments nutritifs de votre poisson ou des ingrédients d’accompagnement, ni le potentiel nutritionnel de votre huile d’olive extra vierge. Maintenez le feu aussi bas que possible ! En 5 à 10 minutes, le poisson aura le temps de se mélanger aux ingrédients sans devenir sec. Les habitants de la Méditerranée savent qu’un plat savoureux ne nécessite que quelques ingrédients pour être délicieux. Une bonne huile (généralement de l’huile d’olive extra vierge), quelques herbes, du sel et du poivre suffisent souvent ! Restez simple: vous n’avez pas besoin d’une maîtrise en sciences culinaires pour réussir votre plat de poisson.
- Une fois le poisson cuit, ne vous contentez pas d’éteindre le feu ! Sortez le poisson, car la vapeur ne s’éteint pas subitement dans la cuisinière. Si vous le laissez dedans (ou autre) sans le sortir, vous aurez un poisson dur et sec pour le déjeuner. Cela ne serait pas très agréable.
J’ai besoin d’une démonstration de la cuisson du poisson !
Vous êtes au bon endroit ! J’ai réalisé une petite vidéo youtube sur la cuisson du poisson à la vapeur, que vous pouvez facilement consulter ici. J’aimerais beaucoup que vous fassiez un commentaire ! Dites-moi quelles sont les informations manquantes, afin que je puisse vous aider davantage ! N’hésitez pas à m’envoyer un e-mail ou à laisser un commentaire ! PS: La vidéo est en anglais mais vous pouvez activer le sous-titre.
J’ai besoin d’une recette de poisson à la vapeur
Défendre la cuisson à la vapeur est une chose. Inciter mon public à l’essayer en est une autre ! J’essaie de vous proposer quelques recettes qui pourraient vous intéresser !
Ma première recette de poisson à la vapeur est en ligne ! Essayez mon mélange de poissons à la vapeur, style méditerranéen! Voici un autre repas à base de poisson cuit à la vapeur. Réchauffez à la vapeur le contenu d’une boîte de conserve et éliminez un maximum de toxines de la boîte et du mercure : essayez la salade méditerranéenne de riz et de thon!
Plus de recettes
J’ai des recettes de céréales, asiatiques , de salades, et même de gâteaux et de snacks sucrés! J’ai prévu de poster d’autres recettes de pains, gâteaux, pâtes de fruits, poulet et bien d’autres encore ! Restez à l’écoute : inscrivez-vous à ma newsletter et recevez un Ebook exclusif avec 3 délicieux gâteaux à la vapeur !
