C’est l’automne, et à chaque changement de saison, nos enfants et nous-mêmes fêtons la nouvelle saison à table, n’est-ce pas ? Cette année, nous avons donc choisi des ingrédients d’automne et essayé de créer quelque chose de nouveau.

Ce que j’aime avec les légumes d’automne, c’est qu’ils sont si polyvalents qu’ils peuvent facilement être associés à des ingrédients salés, ou à la fois salés et sucrés. Cet automne, j’ai voulu essayer un plat sucré salé pour le déjeuner de fête en l’honneur du début de l’automne.

Commencez l’automne en beauté avec des ingrédients sucrés et salés !

Et qu’est-ce qui évoque plus l’automne que la pomme ou la courge ? La pomme se marie à merveille avec des ingrédients savoureux comme les légumes à feuilles vertes, les légumes féculents, et les diverses types de courges . Il se marie également très bien avec le chou de Milan ou chou vert. La courge Butternut n’est pas très sucrée et elle est délicieuse dans les soupes, rôtie ou sautée.

Pourquoi vous aimerez la poêlée vapeur d’automne de chou vert, butternut aux pommes

C’est original, simple, rapide, savoureux et riche en nutriments !

Vous apprécierez la savoureuse combinaison de chou de Milan, de pomme, de la courge Butternut et du tofu, cuits à la vapeur puis sautés à feu doux et assaisonnés en toute simplicité de sel, de thym et d’huile d’olive. Si vous aimez les pommes et les courges cuites, et que vous aimez les plats sucrés-salés, vous allez adorer ce plat.

Ce n’est pas seulement un mélange harmonieux de saveurs, c’est aussi une combinaison de textures variées !

Les pommes, le tofu et la courge butternut ont tous des textures douces différentes, qui contrastent bien avec la texture feuillue du chou de Milan. En prime, vous réaliserez ce plat très rapidement et pourrez facilement l’emporter au bureau. Ce repas peut être végétalien si vous le préparez avec du tofu. Vous pouvez également le préparer avec du poulet cuit à la vapeur. Quoi qu’il en soit, c’est délicieux !

Qu’est-ce qu’une poêlée vapeur douce ?

C’est le nom que je donne à un repas que je prépare en faisant cuire à la vapeur divers ingrédients avant de les mélanger et de les assaisonner dans une poêle ou une sauteuse. Les ingrédients sont cuits en douceur dans le cuit vapeur puis mélangés à feu doux dans la sauteuse pour préserver les saveurs et la densité des nutriments. Certains ingrédients peuvent être légèrement grillés à la poêle au cours du processus. Le résultat est un repas plus rapide, plus savoureux, plus dense en nutriments et aux couleurs éclatantes.

Un déjeuner simple avec des ingrédients sucrés et salés d’automne

Pommes

Ma mère préparait souvent du chou de Milan avec des pommes et du thym. Et je me souviens avec émotion de ces déjeuners d’automne lors des vacances scolaires françaises. J’avais souvent la chance d’avoir le temps de déjeuner à la maison ! J’espère que, comme moi, mes enfants que je scolarise en bilingue à la maison se souviendront des déjeuners préparés à la maison à l’automne. Bien sûr, ils adorent les beignets et le jus de pomme frais, le jus de pomme épicé et la cueillette des pommes. Je sais qu’ils se souviendront de m’avoir aidée à préparer d’innombrables déjeuners et dîners avec des légumes et des couleurs d’automne. Cette semaine, ils ont été surpris de trouver des pommes dans un plat salé et de manger du tofu différemment. La semaine prochaine, j’espère leur préparer des crêpes aux pommes d’automne !

Chou de Milan

L’un de mes légumes à feuilles vertes d’automne préférés est le chou de Milan. Il s’agit d’un chou vert très foncé, ç la texture frisée et bouclées, légèrement cloquées, et une saveur plus intense que le chou blanc ( le chou blanc français est appelé vert en anglais!) Il est également très riche en nutriments ! J’aime l’assaisonner simplement, avec de l’huile d’olive, du thym et du sel. Le chou vert est un légume très polyvalent, mais j’aime en faire des plats très simples en raison de sa saveur profonde et unique.

Le chou vert regorge, entre autres, de fibres bien sûr, de vitamine C (54 % de l’AJR dans une tasse !) et de K1 (85 % de l’AJR dans une tasse !) qui est essentielle à la coagulation du blog). Il est riche en potassium (10 % de l’AQR) et en calcium. Bien que son apport nutritionnel n’atteigne que 4 % de l’AJR en calcium pour deux tasses, notez que notre corps absorbe le calcium végétal à des taux plus élevés (60-75 %) que le calcium des produits laitiers de vache (45 % au maximum).

Courge musquée Butternut

La combinaison gustative qui est nouvelle pour moi est celle de la courge avec la pomme. Je n’arrive pas à croire que je n’y ai pas pensé plus tôt ! Le goût est excellent. Le goût de la butternut est juste assez sucré, mais pas trop, pour se combiner avec un fruit qui est plus sucré et plus doux lorsqu’il est cuit. La courge butternut conserve suffisamment de croquant pour se marier parfaitement avec la pomme tendre.

Tofu

Le tofu est l’une de ces protéines végétales très versatiles. Vous pouvez également utiliser du poulet cuit à la vapeur, assaisonné d’huile d’olive, de sel et de thym, ou même des pois chiches trempés et cuits à la vapeur (pour savoir comment cuire les haricots et les légumineuses à la vapeur, voir l’article à venir !)

Outils nécessaires

Si vous connaissez ce blog, vous savez maintenant que la plupart de mes recettes sont meilleures au cuit vapeur. Mon outil de choix est le Vitaliseur de Marion. C’est un excellent cuit vapeur conçu non seulement pour cuire vos aliments à la vapeur et les détoxifier. Le fabricant a également veillé à ce qu’il préserve les nutriments de vos ingrédients.

Beaucoup d’utilisateurs qui ont l’expérience d’autres cuit vapeurs, rapportent que les aliments cuits au Vitaliseur ont beaucoup plus de saveur. En outre, les couleurs sont beaucoup plus éclatantes, comme si les aliments gagnait une seconde vie ! Ce cuit vapeur a bien mérité son nom de Vitaliseur, c’est-à-dire un outil qui donne la vie. La texture des ingrédients après la cuisson – à moins d’une cuisson trop longue qui dégrade les fibres – est également inégalée.

Pour en savoir plus et savoir où l’acheter avec mon code de réduction, consultez ma page OUTILS.

Comment le préparer

C’est très rapide et simple et cela ne prend pas trop de temps !

Remplissez d’abord la cuve de votre cuit vapeur et allumez la cuisinière à feu vif.

Si vous voulez un accompagnement de riz, suivez ces étapes. Remplissez un bol en acier inoxydable avec 2 tasses de riz basmati par exemple, et 3 volumes d’eau chaude. Vous pouvez chauffer l’eau dans une bouilloire électrique à 160°F/70°C pour accélérer le processus. Notez qu’il n’est pas nécessaire qu’elle soit bouillante. Par ailleurs, l’ébullition endommage certains nutriments ! Consultez mon article  » Cuisez votre riz à la vapeur ! » pour en savoir plus!

Préparez les ingrédients. Coupez les pommes et la courge butternut en cubes, puis le chou en tranches. Coupez le tofu en cubes et rassemblez les herbes et les épices, sel et poivre.

Ouvrez le couvercle du cuit vapeur une fois qu’il est visiblement en train de cuire à la vapeur. Placez d’abord la courge butternut, la pomme, le tofu et les raisins secs sur le tamis et posez le couvercle dessus. Cinq minutes plus tard, transférez le tout dans une sauteuse chaude, pendant que le chou cuit encore 5 minutes. Transférez ensuite le chou dans la sauteuse, assaisonnez et laissez reposer cinq minutes supplémentaires. C’est fait ! Pour en savoir plus sur la cuisson des légumes à la vapeur, consultez deux articles. Comment cuire des légumes à la vapeur ? et Comment cuire des légumes-racines à la vapeur ?

Trouvez d’autres recettes

Pour plus de recettes avec du chou pendant qu’il ne fait pas encore trop froid. Essayez ma Salade d’été : crevettes, croustillant et nouilles.

Une autre salade d’entrée que mes lecteurs adorent et qui contient un crucifère comme le chou Kale: Salade citronnée de chou Kale au quinoa !

Besoin d’un plat chaud pour les enfants façon vapeur douce ? Essayez le riz cantonnais, façon manière vapeur douce! (Demandez la traduction dans les commentaires!)

Nous vous apprenons également à utiliser le cuit vapeur pour préparer des accompagnements ou des en-cas classiques. Essayez le Hummus, With A Steamed Cuisine Twist (en anglais).

Envie de goûter des bouchées sucrées à la vapeur douce avec les enfants ? Regardez les bouchées au chocolat et aux noisettes à la vapeur (en anglais ou en français dans mon ebook pour ceux qui s’inscrivent à ma lettre bimensuelle!) ! ou, maintenant que les oranges sont de saison, les bouchées à l’orange et aux amandes à la vapeur. (encore juste en anglais).

Les adultes peuvent déguster un gâteau très fruité, sans gluten et cuit à la vapeur Gâteau aux amandes au citron et à l’huile d’olive

Apprenez à utiliser le cuit vapeur au quotidien avec différents types d’ingrédients !

Dans ma série « How do I steam » (en cours), je vous enseigne les différentes façons d’utiliser le cuit vapeur pour améliorer votre santé ! Ma chaîne Youtube @steamedcuisine contient également des informations sur la cuisson à la vapeur et sur la préparation d’un repas à la vapeur . (ps: cette video date de mon ancien site, ne vous inquiétez pas vous êtes à la bonne adresse!)

Passons maintenant à la recette ! Bon appétit !

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