Gâteau aux amandes au citron et à l’huile d’olive
Cuire un gâteau à la vapeur ? Oui! Et Vous serez époustouflé. Ce gâteau a un goût divin de meringue fruitée qui dure. Il fond dans la bouche.
Cuisiner un gâteau dans un cuiseur vapeur ? Vous serez époustouflé. Le gâteau au citron a un goût de meringue fruité qui dure longtemps. De plus, il a une consistance douce et trouble et fond dans la bouche. Bonus : pas de gluten, pas de produits laitiers !
Je ne suis pas vraiment une cuisinière
Je dois avouer que je ne suis pas une grande pâtissière. Même gourmande, je n’ai pas besoin d’aller vers le goût sucré. Il y a tellement d’aliments sucrés nourrissants auxquels je peux accéder sans rien y changer ! Des fruits frais, du chocolat à 70 % de chez Trader Joe’s ou un sorbet Talenti (aux Etats-Unis) me suffisent ! Et mes enfants sont semblables sur ce point, si l’on ajoute quelques sucettes Yum Earth… Mais comme maman, il y a quelques produits que l’on ne peut pas s’empêcher de préparer. L’un d’entre eux est le gâteau d’anniversaire !
Non, je n’achèterai pas de gâteau
Est-ce que j’achète des gâteaux d’anniversaire, comme le font beaucoup de mamans américaines ? Non ! Et la raison en est simple : J’aime goûter le gâteau. D’ailleurs, la plupart des gens aux goûters d’anniversaire américains ne mangent même pas le gâteau! Cela ne m’intéresse pas de seulement le regarder, ni de manger un glaçage hyper sucré. En toute honnêteté, j’ai l’impression que les gâteaux d’anniversaire que vous achetez sont jolis à regarder, mais qu’ils ont tous le même goût. Je n’arrive pas à reconnaître la composition du gâteau de base.
Dès lors, j’ai décidé que je ferais toujours le mien. Je prépare un glaçage lorsque mes enfants en demandent un, pas pour moi. J’expérimente encore la préparation d’un glaçage qui ne domine pas le goût du gâteau, ou qui le complète mieux.
Concentrons-nous sur le gâteau !
Le thème de cet article n’est pas l’anniversaire, mais le gâteau. Je viens d’expérimenter une nouvelle recette pour mon anniversaire et, coup de chance, il était DÉLICIEUX, fruité, littéralement fondant dans la bouche. Et tellement simple !
Un gâteau fruité et fondant !
L’été est synonyme de fruits, n’est-ce pas ? La limonade est rafraîchissante. Nous sommes à peine entrés dans la saison automnale, mais la Caroline du Nord est encore si chaude qu’un gâteau fruité fait l’affaire !
J’aime ne pas gaspiller, alors je l’ai fait avec deux des trois citrons avec les pelures, un citron pelé. La peau intensifie encore plus le goût fruité. Mais vous devez ajuster les quantités de sucre. J’ai décidé de le faire avec de la farine d’amande, parce qu’elle fond mieux dans la bouche et qu’elle ne contient pas de gluten. L’huile d’olive ne fait qu’augmenter le caractère fruité et l’onctuosité du gâteau lorsqu’elle est mélangée aux citrons cuits à la vapeur.
Qu’est-ce que je mets dans le gâteau au citron ?
Le gâteau est cuit à la vapeur de deux manières : Premièrement, les fruits sont cuits à la vapeur pendant 20 minutes seulement ; ils sont ainsi détoxifiés et ne perdent pas leurs nutriments et leurs substances phytochimiques. Ils conservent également mieux leur goût naturel. Ce n’est qu’en essayant que vous pourrez y croire ! C’est exceptionnel.
Deuxièmement, la pâte à gâteau est cuite à la vapeur dans un moule dans le cuiseur à vapeur. Cela implique de posséder des moules qui s’adaptent au tamis. Vous trouverez quelques exemples ici. Les temps de refroidissement s’ajustent bien puisque la vapeur douce pénètre la pâte et cuit en même temps, voire plus rapidement. Le résultat est un gâteau fruité et citronné, avec une pointe de cardamome et d’huile, facile à digérer. fondant dans la bouche.
La cuisson à la vapeur est-elle plus saine ?
La cuisson à la vapeur est saine à bien des égards. Dans certaines de mes vidéos youtube, j’explique pourquoi je préconise la cuisson à la vapeur. Le VItaliseur est un excellent outil de cuisson car il détoxifie les aliments en les faisant transpirer comme dans un sauna, tout en préservant autant de nutriments que possible en cuisant sous le point d’ébullition dans une vapeur circulant abondamment mais en douceur.
Pourquoi la cuisson à la vapeur modifie-t-elle la consistance d’un gâteau ?
La vapeur douce pénètre délicatement dans le gâteau et le cuit plus efficacement. Dès lors, la cuisson d’un gâteau dans le Vitaliseur prend autant de temps, voire moins, que dans un four. La vapeur douce donne au gâteau une consistance plus moelleuse et il fond dans la bouche ! Cela fonctionne aussi pour d’autres gâteaux comme mon pain à la banane et à l’huile d’olive (à venir ! restez à l’écoute en vous inscrivant aux mises à jour des recettes ici !)
Curieux de le découvrir ? Essayez ma recette et dites-moi ce que vous en pensez !
Gâteau citron aux amandes et à l'huile d'olive
Un gâteau au goût bluffant, citronné, fondant dans la bouche, aux couleurs douces ! Bon comme desserts, avec un café, ou une boule de glace. La cuisson vapeur douce prouve qu'elle peut être utilisée avec succès pour beaucoup de plats, dont les desserts savoureux!
Sans gluten, produit laitiers, maïs, soja ni huiles raffinées
Ingredients
- 3 citrons bios ( pelez-en un, et gardez la peau sur les deux autres)
- 6 oeufs
- 250g de poudre d’amande
- 275g de sucre bio (les peaux de citron sont amères!)
- 60ml d’huile d’olive vierge extra
- 1 cc et une pincée de levure
- ½ cuillère à café de cardamome
- ½ cuillère à café de sel gris de mer
- Pour la déco: noix de coco râpée, amande effilées ou pistaches coupées en petits morceaux .
Instructions
- Remplissez la cuve d’eau largement pour prévoir le temps de cuisson des citrons et du gâteau lui même.
- Une fois le Vitaliseur assez chaud ( la vapeur sort visiblement), ajoutez deux citrons entiers et un pelé. Cuisez les 20 minutes.
- Après la cuisson des citrons, sortez-les et laissez refroidir. Peut-être pensez vous que cette cuisson est trop rapide, mais elle est optimale pour le goût du gâteau et pour que les citrons gardent le plus de fibres possible ! Cela garde l’index glycémique plus bas. Après mixage au mixeur plongeant, le citron sera crémeux à souhait !
- Pendant que les citrons cuisent puis refroidissent, battez les oeufs, puis ajoutez le sucre et battez avec un batteur jusque cela mousse. Ajoutez enfin la poudre d’amande, la levure, le sel et la cardamome.
- Coupez tous les citrons et retirez les pépins.
- A l’aide d’un mixeur plongeant et d’un verre à mixeur d’un litre ou plus, mixez les citrons avec l’huile d’olive. Avec le mixeur plongeant, les citrons et l’huile seront bien mieux et plus rapidement mixés qu’avec un mixeur classique.
- Versez le mélange citronné dans le mélange sucre-oeufs, puis ajoutez-y le mélange d’ingrédients secs. mélangez de manière homogène.
- Ajoutez du papier cuisson rond ( voir dernière page) à votre moule rond ( cela aide à sortir le gâteau sans emcombre et sans casse). Transférez le mélange dans le moule. Déposez le moule dans le tamis du Vitaliseur, et laissez cuire penda,nt 45 minutes. Testez la cuisson avec un cure-dent. Si peu ou pas de colle reste sur le cure dent, c’est cuit.
- C’est un gâteau assez doux et moelleux, mais peu solide ! Allez-y doucement en le sortant ! Bon froid ou chaud.
- Après cuisson, laissez refroidir 15 à 30 minutes avant de transférer sur un plat rond. Procéder ainsi; Renversez le plat sur le moule rond puis tourner moule et plat ensemble. Soulevez doucement le moule en laissant le gâteau glisser lentement sur le plat. Décorez avec de la noix de coco rapée, des amandes ou de la pistache!
- Dégustez en famille ou avec vos amis.
Bon appétit !
OUTILS DE CUISINE DONT VOUS AUREZ BESOIN :
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- Un moule à gâteau de 8 pouces ou 20 cm, rectangulaire ou rond.
- Un mixeur plongeant de marque. Si vous n’en possédez pas déjà un, achetez-en un de marque, il durera plus longtemps ! Je possède un Kitchen Aid depuis plus de 10 ans. Celui-ci semble avoir un bon rapport qualité prix et nombreuses fonctions.
- Un robot pâtissier, si vous l’utilisez assez souvent, avec un bol et un batteur à œufs (je possède un Kitchen Aid pro depuis plus de dix ans, il a été un allié très solide dans mes efforts de cuisine !). Le mixeur plongeant ci-dessus ferait également l’affaire.
- Du papier cuisson rond prédécoupé 20 cm (pour éviter les produits chimiques). Comme j’ai beaucoup utilisé mon moule de 8 pouces, j’ai fait l’investissement et j’adore !
- Facultatif : Une bouilloire pour préchauffer l’eau (j’utilise une bouilloire électrique, celle-ci est excellente et sans plastique !)
Vous avez tout ce qu’il vous faut ? A vos tabliers!
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