La cuisson à la vapeur douce est sans doute la méthode de cuisson idéale.

Non seulement elle transforme la plupart des plats en une version plus saine d’eux-mêmes, puisqu’elle préserve les nutriments et détoxifie. Mais elle améliore aussi la texture et les saveurs ! À tel point que je connais des personnes qui ont été convaincues de l’adopter dans leur cuisine après avoir comparé des aliments cuits avec cette méthode. Comment ? Ils ont goûté une version légèrement cuite à la vapeur de tous les aliments qu’ils n’aimaient pas habituellement et les ont finalement appréciés !

C’est pourquoi j’aime recréer ma propre version à la vapeur douce de plats que je connais ou que j’ai essayés ailleurs. Je les recrée à la vapeur douce. Pourquoi ? Parce qu’ils sont souvent encore meilleurs que l’original !

Re-création d’un plat claissique, façon vapeur douce

Aujourd’hui, je vais vous montrer comment utiliser le cuit vapeur pour préparer un poulet coco à la mangue. L’utilisation du cuit vapeur donne à ce repas encore plus de saveur, permet au poulet de rester très tendre et moelleux et aux légumes de rester croquants, savoureux et riches en nutriments. Elle préserve les nutriments et fait suer les toxines avant le mélange des aliments et de l’assaisonnement qui mélange les saveurs. Le poulet coco à la mangue est un excellent repas pour le déjeuner ou le dîner, et se marie très bien avec n’importe quel type de riz !

Poulet coco à la mangue façon vapeur douce

Quel pourcentage de ce plat classique puis-je cuire à la vapeur douce ?

La plupart des ingrédients de ce plat peuvent être précuits ou cuits à la vapeur douce. Vous pouvez même cuire tout le repas à la vapeur en mélangeant les ingrédients dans la soupière du Vitaliseur. Pour ma part, je ne le fais pas. car ma famille est trop grande pour tout cuire dans la soupière, sauf une soupe! Je préfère précuire tous les ingrédients à la vapeur douce et transférer dans une sauteuse au lieu de changer de bol et de tamis une fois les aliments précuits. Ainsi le repas se fait de manière plus fluide.

Tout d’abord, faites cuire le riz à la vapeur douce

La cuisson du riz à la vapeur douce est aussi rapide ou plus rapide que dans un cuiseur à riz . Le riz y cuit facilement dans un bol en inox dans un volume et demi d’eau ( chaude) placé dans le tamis du Vitaliseur. C’est aussi plus facile de gérer comment vous voulez la cuisson du riz: si vous voulez votre riz plus cuit, laissez le plus longtemps, si vous le voulez plus croustillant, sortez le plus tôt. Il suffit de soulever le couvercle pour se faire une idée. Le riz moins cuit a un index glycémique moins élevé.

Préservez un indice glycémique peu élevé

Notez que plus vos aliments sont croquants, plus ils contiennent de fibres, et moins leur index glycémique est élevé. En outre, plus vous mâchez, plus les enzymes digestives produites par votre bouche sont acheminées vers votre estomac et contribuent à la digestion et à l’absorption de vos aliments. Vous ouvez revendre votre cuiseur à riz! 20 minutes suffisent à cuire du riz complet, et 15 à cuire du riz blanc au vitaliseur. Pour savoir comment cuire le riz à la vapeur en détail, consultez mon article Cuisez votre riz à la vapeur !

Deuxièmement, faites cuire les légumes à la vapeur

C’est lorsqu’ils sont crus ou légèrement cuits que les légumes conservent le plus de vitamines (C, B, etc.), d’oligo-éléments (calcium, potassium, etc.), de fibres et d’hormones végétales (défenses immunitaires de la plante). La cuisson vapeur douce avec un outil excellent comme le Vitaliseur cuit sous la température de 95°C (202°F) et rapidement. Elle ne bouille pas donc ne détruit autant pas les vitamines et minéraux que d’autres méthodes. Par ailleurs, sa vapeur est sans pression, et a plus de temps pour tourner librement, cuire les couches plus profondément et ressortir du cuit vapeur.

La cuisson vapeur douce est l’à l’opposé de la cuisson à la cocotte minute!

A l’opposé, la vapeur pressurisée de la cocotte minute cuit à une température nettement supérieure, 120°C et détruit de nombreux nutriments sur son passage. La cuisson douce facilite également la digestion et nous oblige à mâcher au moins un minimum, ce qui nous oblige à utiliser les enzymes digestives de notre bouche pour faciliter la digestion et l’assimilation.

Mon expérience avec amis et clients au cours des années m’a appris que la cuisson à la cocotte minute ou la cuisson prolongée pendant des heures, à force de détruite les fibres, conduit les gens à devenir intolérants aux fibres au point de ne plus digérer les crudités par exemple.

Steamed Cuisine Lifestyle

Apprenez la cuisson vapeur douce d’aliments spécifiques

Pour en savoir plus sur la cuisson des légumes à la vapeur, consultez mon article How Do I Steam Vegetables et ma vidéo Youtube ainsi que d’autres vidéos sur la cuisson à la vapeur. N’oubliez pas de me contacter à l’adresse bernadette@steamedcuisinelifestyle.com et de me dire ce que vous aimeriez apprendre sur la cuisson à la vapeur, ou quels repas vous aimeriez préparer avec le Vitaliseur !

How do I steam Vegetables?

Quatrièmement, faites cuire le poulet à la vapeur douce

Oui, vous pouvez cuire la viande à la vapeur douce! C’est de loin ce qui surprend le plus les gens. A vrai dire, ils sont également déconcertés ! Il m’a fallu un certain temps pour que mon mari s’y mette. Mais je l’ai convaincu une fois qu’il a vu la quantité de sel et de graisses tombée dans la cuve qu’il a admis être heureux de ne pas avoir eu à ingérer dans son plat.

Certes, ce n’était pas du poulet de première qualité ! Mais c’est UNE RAISON DE PLUS d’adopter la cuisson vapeur du poulet! Nous n’avons pas tous les moyens de nous offrir le meilleur poulet ou les meilleurs produits. Mon cuit vapeur, le Vitaliseur, est notre MEILLEUR allié lorsque nous n’avons pas les moyens ou la possibilité de trouver une version biologique des aliments que nous voulons manger, car il les détoxifie pour nous. Il donne à nos aliments un bain de vapeur, un coup de sauna, et les fait suer.

Enfin, assaisonnez et mélangez le tout !

J’assaisonne généralement tous les ingrédients – c’est-à-dire généralement les fruits et légumes et la viande, le poisson, les fruits de mer ou le tofu – pendant une courte période à feu très doux dans une grande sauteuse. Le but est de les garder au chaud pendant qu’ils combinent leurs goûts et leurs saveurs, sans détruire les nutriments.

C’est très simple ! Mais qu’est-ce que cela signifie concrètement au niveau de la recette ? Eh bien, lisez la fiche de la recette, testez-la, et si vous y arrivez, donnez mois cinq étoiles et partagez, car vous allez l’adorer !

Rendez-vous service: Utilisez des ingrédients anti-inflammatoires

Quels ingrédients est-ce que j’utilise dans mes recettes habituelles ?

Pour rester en bonne santé, j’essaie d’utiliser des ingrédients anti inflammatoires.

Ingrédients que je n’utilise pas

• PAS d’huiles raffinées (elles sont toxiques ! Lisez le livre Dark Calories et apprenez-en plus). L’huile de colza bio, pressée à froid, est la seule exception. N’ayez pas peur des goûts forts, l’huile d’olive se marie bien avec tellement d’aliments!
• Les vinaigrettes industrielles, car elles sont pleines d’huiles raffinées. Je fais moi-même mes vinaigrettes, et elles restent plutôt simples, car la simplicité est souvent peu appréciée, mais elle est souvent meilleure.
• Dans la mesure du possible, je n’utilise pas de GLUTEN ou de céréales modernes. Lorsque j’en utilise, il s’agit généralement d »engrain ou de Kamut, des céréales anciennes à haute valeur nutritionnelle et à faible teneur en gluten. Les personnes non cœliaques les tolèrent généralement très bien.
• PAS de produits de vache, c’est-à-dire beurre, lait, lait demi écrémé, crème fraîche ou crème épaisse, yaourt, etc. Si j’utilise des produits laitiers, ils proviennent généralement d’animaux plus petits comme la chèvre ou la brebis (fromage de chèvre, kéfir de chèvre, yaourt de chèvre, fromage Manchego ou Pecorino qui sont des fromages de brebis). Les laits d’animaux de petite taille sont généralement mieux adaptés à la consommation humaine. Ils sont moins inflammatoires et leur composition nutritionnelle est plus proche du lait maternel humain, qui est bien sûr le mieux adapté à notre corps humain.

Ingrédients que j’utilise

• J’utilise de l’huile d’olive extra vierge, de l’huile de coco pressée à froid, de l’huile de sésame grillé pressée à froid, de l’huile de colza pressée à froid, de l’huile d’avocat pressée à froid, parfois de l’huile de chanvre pressée à froid ou de l’huile de nigelle, pour leur contenu nutritionnel.
• J’essaie, dans la mesure du possible, d’utiliser des céréales complètes (riz, quinoa, millet) ;
• J’utilise du lait de coco ou du lait d’amande à la place de la crème frâiche ou du lait dans les recettes classiques ;
• Je fais précuire tout ce que je peux dans mon cuiseur vapeur ;
• SI J’UTILISE DES PÂTES, j’achète des pâtes sans gluten ou des pâtes de blé biologique. Mais le choix des pâtes dépend de ce que vous préférez et de ce qui est disponible autour de vous ! Il ne s’agit pas d’un élément essentiel d’une recette.
• J’essaie d’utiliser des condiments propres autant que possible. Mais un article que je n’ai pas encore remplacé est le bouillon de poulet BIO de la marque américaine « Better than Bouillon » , qui contient encore quelques mauvais ingrédients.

J’espère que cela vous donnera une idée du degré de CONNAISSANCE des ingrédients contenus dans vos aliments lorsque vous utilisez mes recettes.

Les ingrédients de cette recette ne sont pas transformés !

C’est un plat très frais ! Utilisez de la mangue fraîche, de l’oignon, du poireau, du poulet et du riz séché que vous avez cuisiné vous-même ! Ajoutez un peu d’huile d’olive extra vierge, quelques amandes râpées ! 100% frais et transformé à la maison !

Mangeons !

Versions alternatives :

Ajoutez un peu de chou frisé ( ou chou palmier) haché après une minute de cuisson à la vapeur à la dernière minute dans votre Vitaliseur.

Vous pouvez également le préparer avec de l’ananas, ou avec de la mangue et de l’ananas. Les mangues fraîches sont préférables, mais il est toujours possible d’utiliser des mangues en conserve. Vous pouvez également réhydrater des mangues séchées mais je n’ai jamais essayé de réaliser cette recette avec ces dernières. Ma priorité étant la densité nutritionnelle, je préfère toujours utiliser des produits frais.

Mangez-les sur des nouilles ramen sans gluten (Aux Etats-Unis, Costco a des versions plus grandes de ces sacs).

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