La clé de la cuisson santé est de se procurer des ingrédients sains de qualité Bien sûr; les ingrédients de qualité sont chers. C’est pourquoi j’ai tendance à acheter en vrac chaque fois que je le peux. Voici des adresses utiles et des liens d’affiliation qui peuvent vous aider à bien vous approvisionner en nourriture, tout en essayant de la garder aussi bon marché que possible.
De vrais aliments !
Bien entendu, en fonction du budget dont vous disposez, je ne recommanderai jamais que de vrais aliments, aussi peu transformés que possible. C’est là que vous obtiendrez le plus de nutriments, et aucun additif toxique et/ou addictif !
J’évite autant que possible les boîtes de conserve en raison de la perte de métal et du revêtement plastique de certaines d’entre elles. Seule exception : les sardines. J’achète également des pots de sauce tomate en verre.
Légumineuses
Haricots noirs, haricots rouges, haricots blancs, pois chiches et lentilles
Achetez-les en vrac, faites-les tremper toute la nuit avant de les cuire, ils cuisent généralement en 6-7 minutes, bien sûr dans mon cuit vapeur. Les haricots rouges et noirs, trempés pendant une nuit ou plus de 24 heures, nécessitent des temps de cuisson plus longs ( 25 pour les haricots rouges, environ 30 à 40 minutes pour les haricots noirs) Leurs fibres sont coriaces !
Si vous avez du mal à digérer les haricots, allez-y doucement !
Sachez également que l’utilisation d’un cuiseur à vapeur pour les cuire après le trempage est plus facile pour votre système digestif. POURQUOI ? 1) le trempage réveille la plante et active les substances chimiques de croissance qui facilitent la digestion. La cuisson sous pression ne donne pas à la plante endormie l’occasion de se réveiller et ces substances chimiques n’ont donc pas le temps d’être libérées. 2) Le démarrage du processus de germination facilite également la digestion. 3) la cuisson à la vapeur est une méthode de cuisson plus douce, qui pénètre les aliments plus en profondeur. Vous devez faire des essais et des erreurs pour les cuire correctement, en commençant par des temps de cuisson plus longs et en raccourcissant les temps jusqu’à ce que vous trouviez le bon moment.
Combien de temps les légumineuses cuisent-elles à la vapeur douce ?
Mes temps de cuisson à ce jour, après trempage d’une nuit à 24 heures et rinçage matin et soir :
- Haricots rouges : 25 minutes,
- 7 minutes pour les pois chiches
- 5 minutes pour les lentilles vertes du Puy
- 30 à 40 minutes pour les haricots noirs
- Les lentilles orange trempent une heure et n’ont pas besoin d’être cuites du tout !
Achetez-les en vrac
J’adore acheter des lentilles et des pois chiches en vrac car je peux les faire germer et les utiliser dans les salades ! Avec les boîtes de conserve, vous n’avez qu’une seule option : les réchauffer. Et pensez-y : acheter des lentilles sèches semble plus cher, mais une fois trempées, un peu de lentilles pèse beaucoup plus lourd… Au final, vous pouvez les cuisiner comme bon vous semble, vous ne subissez pas la toxicité de la boîte, vous pouvez les faire germer et elles ne sont jamais périmées.
NOTE : ne faites pas germer et ne mangez pas de haricots rouges, blancs et noirs germés et crus, croyez-moi j’ai un système digestif solide et j’ai essayé, ce n’est pas une bonne idée. Vous pouvez faire germer et manger des lentilles françaises et corail et des pois chiches germés, selon les habitudes de votres système digestif, mais allez-y très lentement pour le tester.
Que votre budget ne vous permette que d’aller chez Aldi ou au magasin bio, il est toujours préférable d’acheter de vrais aliments, frais ou secs, principalement dans le rayon des fruits et légumes, de la viande, du poisson et des produits laitiers non transformés. Je peux vous montrer que la plupart d’entre eux n’ont besoin que de très peu de transformation pour être prêts et conserver leur densité nutritionnelle !
Se procurer la nourriture
Pour acheter en vrac des ingrédients secs bio et de bonne qualité à moindre coût, pensez à Azure Standard (aux USA)!
Vous trouverez certainement un point de vente dans votre région, et vous soutiendrez en plus les agriculteurs américains ! Azure vend également de la viande, du poisson et des produits laitiers surgelés en vrac, ainsi que des produits frais, du matériel de cuisine, des semences, etc. Pour la viande et le poisson en vrac, les agriculteurs locaux sont également de bonnes options, mais c’est une question locale à poser.
Cette page n’a pas pour but de vous faire sentir dépassé par l’idée de manger sainement. La plupart des personnes en bonne santé commencent quelque part, toutes les habitudes commencent petit à petit, allez-y à votre rythme. J’ai commencé mon voyage alimentaire aux États-Unis il y a 12 ans, je ne savais pas du tout où acheter mes aliments, et je suis encore en train d’apprendre les ficelles du métier !
Céréales anciennes
Pour la pâtisserie, j’ai abandonné le blé conventionnel il y a longtemps. Mon corps n’apprécie pas son gluten et je réagis parfois par une poussée d’eczéma. J’utilise donc du levain et l’une des céréales les plus anciennes qui soient : L’engrain, ainsi que le Kamut. Je l’achète en vrac chez Azure standard et je le broie avec mon mouilin Komo Classic ( une marque autrichienne) J’ai fait cet investissement il y a quelques mois après avoir utilisé le moulin attaché à mon robot Kitchen aid pendant des années. Le meilleur investissement que j’aie fait depuis des années!
J’aime tellement que je suis heureuse de le promouvoir. Les liens d’affiliation et les codes de réduction, ce sera disponible bientôt.
Vous pouvez consulter ces liens d’affiliation et explorer ces options. N’oubliez pas que je ne recommande que des produits que j’utilise et en lesquels j’ai confiance !
Herbes et épices
Sur ce point, je ne peux que recommander FRONTIER COOP ( aux USA), ma marque préférée de thé, d’épices et d’herbes, la seule que j’utilise et en VRAC, que ce soit par l’intermédiaire de mon groupe de mamans Frontier Coop ou sur Amazon. La qualité est telle qu’elle en vaut le prix, et ils se conservent très bien ! Si vous utilisez beaucoup de produits, n’hésitez pas à en acheter une livre. Je vous donne mon lien d’affiliation Amazon, je ne suis pas affiliée à Frontier, mais si je le pouvais, je le ferais sans hésiter !
Sel non raffiné
Je possède du sel iodé et je l’utilise pour saler la viande avant de la cuire à la vapeur. Cela aide la viande à évacuer ses toxines, mais le sel ne reste pas sur la viande !
Pour mélanger les ingrédients dans la sauteuse ou la poêle, j’utilise du sel plus nutritif, sans iode ajouté – non pas que l’iode dans le sel soit mauvais, mais parce que je préfère les minéraux du sel marin. Pour l’iode, j’essaie de manger suffisamment de poisson, de fruits de mer et des algues séchées comme le nori. Pour saler les aliments, j’utilise du sel gris de Bretagne. Je l’achète en vrac auprès de la San Francisco Salt Company sur Amazon ( aux USA).
